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黒豆の煮方
黒豆は今まで自分で時間をかけて作って居ましたが、去年あたりから、あまり時間を掛けずに美味しい黒豆ができると聞きました。どんな方法であの硬い栗豆がやわらかく！美味しく！時間をかけずに！できるのか 教えてください。鍋は普通のステンレスです。
- saharin
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質問者が選んだベストアンサー
ことこと煮るのですが、汁をヒタヒタにして豆が顔をださないようにしてくだされ。 そうすれば、おばあちゃん豆（シワシワ）はなくなりますです。 あんまち勢いつけてなべの中で躍らせないように。 味付けは、好みかもしれませんが栗のビン詰めのシロップ、あれを使うと、豆のお肌つやつやになりますです。ステンレスでも致し方ないですが、できれば南部鉄のすき焼き鍋がいいですねえ・・１０００円くらいで買えるでしょう。 そうすればクギを入れたり大工仕事しなくてもすみますです。 すき焼きもそのすき焼き鍋で食べると２度うみゃいっす。（豆博士より）
その他の回答 (2)
- tea-break
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黒豆は長時間熱をかける必要がありますね。 1番さんのいうとおり、保温ポットはいい手だと思います。 保温ポットがなくて無理なら圧力をかければ短時間でも OKなはすです。 もう一つは鉄分を加える手です。 鉄くぎをいれると色が汚くならず、よくできるといいます。 ためしてみて下さい。
お礼
有難うござおました。皆さんのご意見を参考に頑張ってみます。
- tds2a
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例として、 冬季間は腐敗の心配がないので１昼夜くらい水に浸けて置く、５分くらい煮たらポットで保温して置くと軟らかくなる、以下同じ方法です。 又は、圧力鍋を使うなどがよく言われます。
お礼
有難うございました。
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