味噌について教えて下さい

質問

発酵食品が体に凄く良いと聞いたので味噌汁を毎日飲もうと思うのですが、味噌の発酵菌は加熱すると死滅してしまうのでしょうか？
味噌汁でも体に良い有効菌は摂れるのでしょうか？

回答No.1

thegenus

芽胞とかを除けばたいてい死ぬでしょう。

発酵食品が体に良いという意味は、発酵菌が体にいいのではなくて、発酵菌が作り出した成分が有用という事です。

味噌汁で菌はとれませんが、栄養は取れると思います。

発酵食品が凄く良いというのも聞くのも勝手ですが、味噌汁の場合、塩分を取る事にもなる事実を、同時に聞きされましたか。

納豆菌のネバネバは別として、消化はいいかもしれません。もう菌による消化が始まっていますから。菌の食べ残しを、菌の排泄物と共にお召し上がり下さい。

お礼

ご回答ありがとうございます。勉強になりました。