いも類から発ガン性物質？
先日、某新聞で「いも類を高温で調理すると発ガン性物質が出る」という記事を
読みました。
いも類、特にじゃがいもなんかは安くておいしいので、我が家ではよく
揚げたり焼いたりして食べていました。
ですが、その記事が気になって今ではまったく食べていません。
ポテトチップスやファーストフードのポテトは明らかに体に悪そうなので
以前から控えていましたが、今ではまったく食べないようにしています。
以前、「ポテトチップスを食べるのは車の排気ガスが出る管のところに
口を当てているのと同じようなことだ」と言われたことがあります。
なのでポテトチップスに発ガン性物質が含まれるということは
多分正しいと思うのですが、家で調理するじゃがいもやさつまいもなどの
イモ類でも発ガン性物質は発生するのでしょうか。
もし発生するとしたら、イモ類を食べるのはどのくらいの頻度にした方が
良いのでしょうか。よろしくおねがいいたします。
お礼
ありがとうございました