冷やしても固まらないチョコレートについて

質問

ココナッツムースを作ろうと思っています。出来たムースを切ったときに中からトロリとしたチョコレートが出てくるようにしたいのですが、そのチョコレートの作り方を教えてください。チョコはできるだけ生クリームを入れないでチョコの風味、味を変えないで作りたいのですがよろしくお願いします。

回答No.2

4610-564459

味が薄くなるようでしたら、チョコレートリキュールを混ぜてください。

回答No.1

4610-564459

チョコレートは油脂で固まるので、　ココアのような粉末に、油脂のない糖水や酒を混ぜてしまえば
油脂が薄れて固まらなくなります
風味変えたくないなら水で戻しましょう

お礼

4610-564459さん　早速の回答ありがとうございます。早速試してみます。水でもどしても大丈夫なんですね。水を加えると凝固、分離してしますと思っていましたので試してみませんでした。ありがとうございました。