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寒天はゼラチンの代わりになる？
kitauenoの回答
- kitaueno
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私は代用しないほうがいいと思います。作るのはプリンですよね。 コーヒーゼリーとかなら寒天でいいと思いますがプリンは柔らかな舌触りが おいしさのポイントだと思います。 ベーシックなプリンならゼラチンを使わないものもあります。 寒天とゼラチンは似ているようで全然別物です。もちろん使い方も違います。 お菓子を作るときは材料や分量はレシピ道理に作るほうがおいしいです。 バターをマーガリンで代用なんてことはしますが、これだって風味とかが全然違います。 いろいろ試してもいいですが、プリンはゼラチンを使うことをお勧めします。
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