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ゼラチンの代わりに寒天
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出来上がりのゼリー(寒天)のかたさにもよりますが、 ゼラチンは水の２％ 寒天は水の１.５～１％ がよいのではないでしょうか。 今回はゼラチン５ｇなので、２～２.５ｇの寒天で代用すればよいと思います。 ゼラチンは加熱しすぎるとかたまりません。 寒天は沸騰してから２～３分煮ないと固まりません。 ご存知でしたら、蛇足ですが…。
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