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卵の黄身はコロイド溶液？
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ダイレクトな回答ではありませんが、以下の参考URLは参考になりますでしょうか？ 「卵黄は大丈夫」 ●http://www.venus.dti.ne.jp/~tomomi2/tori0310.html （ゆで卵） ●http://www.tennoji-h.oku.ed.jp/tennoji/oka/ko2-06.html （コロイド溶液） ●http://www.usausamix.com/nagicha/syokuhin-kakuron.htm （卵類） ◎http://www.usausamix.com/nagicha/syokuhin-souron.htm （食品の物性） ご参考まで。
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