手作り豆乳ヨーグルト、酸味に欠けます

質問

1歳の牛乳アレルギーの子どものために、豆乳でヨーグルトをつくってみています。が、どうも酸味に欠けているせいか、ほとんど食べてくれません…。市販の豆乳ヨーグルト（トーラクの「豆乳で作ったヨーグルト」）はカップの半分くらい食べます。
使用しているヨーグルトメーカーは、TANICAのYOGURTIA。
豆乳は、紀文の成分無調整豆乳（調整豆乳だとうまく固まらなかったりしました）。
試してみた菌は、「ヨーグルトの願い」、「ABCT菌種」、あるいは、市販の豆乳ヨーグルトそのまま（トーラクの「豆乳で作ったヨーグルト」です。

「ヨーグルトの願い」を使うと、どうも牛乳で作るときよりもとろとろになりすぎて、スプーンですくわせると遊んでしまい、カップで飲ませるとこぼす、という具合です。そしてこの菌はかなりく高価なのが難点です。
「ABCT菌種」を使うと、かなり固まり（豆腐のように硬いです）、食感が悪そうであるほか、味に酸味がまるで欠けているのでおいしさに欠けます。
ヨーグルトソースを試したのですが、マンゴー味を入れると
市販の豆乳ヨーグルトそのまま（トーラクの「豆乳で作ったヨーグルト」を使うと、一番おいしくできるのですが、それでも酸味に欠けます…。食感もやはり硬い感じが残ります。

酸味に欠ける場合、フルーツソースをかけるとかなりトーラクの「豆乳で作ったヨーグルト」のフルーツ味ビフィタスのアロエヨーグルトに似てます）に近くなり、おいしいのですが、それでも酸味に欠け、子どもはほとんど食べてくれません…。

子どもが好きそうな味にするにはどうしたらよいでしょうか？

回答No.1

noname#146719

味の問題だけなら
リンゴ酢／レモン汁を少々。
（たぶん米酢ではだめでしょう）

お礼

ありがとうございます。お礼が遅くなり、大変失礼しました。
りんご酢ですが、やってみたいのですが値が張るものしかみあたらず、試せておりません…。
いろいろとその後試してみて、いまのところ、以下が一番よい方法でした。

無調整豆乳500cc
グラニュー糖大さじ５
ポッカレモン大さじ１と半
トーラクの「豆乳で作ったヨーグルト」を50cc程度

これをヨーグルトメーカーに入れる前にすべて混ぜ合わせ、表面の泡をなるべく取り除きます。
混ぜ合わせる際に泡だててしまうと、仕上がりが木綿豆腐のようになってしまうので、
なるべく空気を入れないようにします。

酸味については、他にも試してみるとよいなと思っています。

ありがとうございました！！