柚子皮を大根で巻いた酢の物の作り方

質問

作り方が解りません。
1度だけ食べたことがあるのですが、酢のものだったと思います。

千切りの柚子皮を、薄く輪切りにした大根でくるくる巻いたのを、吊るして干してから酢のものにしてあったように、記憶しています。

大根を薄切りして、柚子皮を巻くと、大根が折れてしまいます。
塩でしんなりさせてから巻いて干すのか、

先に薄切り大根を干してしんなりさせて、柚子皮を巻いてそのまま酢のものにするのか、

順序が全然解りません。

ご存知の方、教えてください。

回答No.2

nagami96

懐かしいですね～　私も子供の頃食べてましたよ。お正月の定番でした。
母が作っていたので、いまいちあやふやなのですが・・・
大根をうす切りにして確か軽く干してました、しんなりする程度だと思います
それから柚子（うちは生姜の千切りも入ってました）を巻いて、糸でつるして
カラカラになるまで干してたような・・それを戻して酢漬けだと思います。
実は私も自分で作りたいな～と思ってたところなんです。
実家でも最近は紅白なますばかりで作らないもので。

お礼

ありがとうございます。

そういえば、お正月でした。
家では食べたことがなくて、珍しかったです。