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手作りダックワーズ
rara21の回答
ダックワーズはつくったことがありませんが、メレンゲのマッシュルームを作るときのポイントをお知らせしますね。参考にしてください。 1 形がくずれる原因 オーブンの温度が低かった。(余熱が十分でなかった。メレンゲの周りが固まる前に温度でメレンゲがくずれた。) メレンゲのつくりが甘かった。しっかりメレンゲを立てていなかった。メレンゲはあわ立て棒が立つ位までしっかりあわ立ててください。 メレンゲが熱に弱い作り方だった。(以前は成功ということなので、これは問題ないかもしれませんね。ちなみに、砂糖を加えただけのメレンゲよりも熱いシロップを加えて作るメレンゲのほうが熱には強いです。保形性もありますし。 湿度の高い日で焼きに時間がかかり、メレンゲの形が崩れた。 2 保存性 かなりあります。乾燥剤を一緒に入れておけばい1週間は十分持ちます。ただし、アーモンドなどは酸化さいやすいので、形はそのままでも食べた時の触感が悪いことがあります。これは保存時期と、保存方法によってかわるので、いつまで大丈夫とはいえないのですが。
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回答ありがとうございました。 教えていただいたポイントを参考に、もう一度頑張ってみます!