- ベストアンサー
天然酵母パンで免疫力アップ？
天然酵母が免疫力アップに良いと聞きました。 でもパンを焼くときにかなり高温になるので菌が死んでしまわないんでしょうか？ 免疫力アップを期待する場合はパンではないのでしょうか？
- mikazuki3u_uv
- お礼率3% (1/27)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数1
- ありがとう数4
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
天然酵母と天然酵母パンは全く意味が違います。天然酵母といった場合には酵母菌そのものを意味します。天然酵母パンは天然酵母によって発酵させたパンです。天然酵母は免疫力アップに有効と言われています。しかし天然酵母パンはあくまで只のパンに過ぎません。パンを焼く前に発酵で二酸化炭素を発生させて膨らませているというだけの話なんです。それで天然酵母の役目は御仕舞いで、焼けば当然死にます。じゃあ天然酵母パンと無関係な天然酵母とは何か？詳しくは↓を参照されたい。 パン作りだけじゃない！天然酵母が静かなブームに：日経ウーマンオンライン【ヘルシーレシピトレンド】 http://wol.nikkeibp.co.jp/article/nhtrend/20090616/103523/
関連するQ&A
- 天然酵母のパンは美味しいの？
最近、パンにはまっています。 美味しいパン屋さんを調べていると、ほとんどが天然酵母でパンを作っています。 天然酵母でパンを作ると美味しくなるのでしょうか？ 僕には、固いパンという印象があるのですが。 なぜ美味しいパン屋さんが、天然酵母を使うのかと、美味しくなる理由など教えてください。 よろしくお願いします。 ではでは
- ベストアンサー
- 名産・お土産・食べ歩き
- パンの天然酵母が生きていられる限界の温度って？
よく「天然酵母が生きているパン」というような文句を耳にしますが、焼き上げの温度は最高何度まで「天然酵母が生きている」ことができるのでしょうか？ たとえば200度とかのオーブンで焼いたら酵母菌も死んでしまうのかな？と思ったりしています。 どなたか教えてください！
- ベストアンサー
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- パン作りの天然酵母について
パン作りの天然酵母について たまにパンを作ったりして メロンパンとかクロワッサンとか ウィンナーパンとか色々作ったのですが 天然酵母を作ってみたいなと思っています。 （これまでは市販のドライイーストを使っていました） テレビで時々見聞きしていたのですが 天然酵母は色々なものから作れるとのことで。 にんじん、とかレーズンとか 後何種類かを混ぜたものとか で、作りやすいものとか作りにくいもの 天然酵母を作るのに適しているもの 適さないものあったら教えてほしいです。 （そういうサイトとかもあるのなら教えてほしいです） 後、もう１つ 例えばオレンジから天然酵母をとったとして パンにほのかにオレンジの香りがついてしまうとかそういうようなことはあるのでしょうか？ にんじんとかでもレーズンとかでも同様に。 できれば、パンに天然酵母を作った際の材料の匂いとかがあまりついてないほうがいいのですが… この材料だとパンににおいが出やすいとかそういうのもあったら教えてください。 お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- なぜ自家製天然酵母のパンを作るのですか？
自家製天然酵母パンに興味を持ち、酵母を起こしてパンを焼き始めてから１ヶ月ほどが経ちました。（酒かすとレーズンを起こしました） 興味本位ではじめた自家製天然酵母パン作りですが、最近根本的な疑問が出てきました。それはタイトルの通り「なぜ自家製天然酵母パンを作るのか？」です。 ドライイーストの方が作りやすいと思うし、私の技術の問題も大きいかと思いますが、天然酵母だと硬いパンになると思うのです。 香りも好みがあると思いますが、生まれてから今まで、パンと言えば製パンメーカーの大量生産のパンを食べて育った私にとっては、ドライイーストを使った手作りパンの香りもとてもよいと感じます。 自家製天然酵母を使ってパンを作っている方は多いと思いますが、ドライイーストを使わずにあえて自家製天然酵母を使う理由を教えていただければと思います。天然酵母パンでないといけない（食べられない等）からなどの理由があるのでしょうか？ どちらが良いかなどと決め付けるつもりはありません。どちらの方法も、私が知らない魅力がたくさんあると思うので、それを教えていただければと思います。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 天然酵母のパンについて
趣味でパンを焼きますが、２年程前にりんごから天然酵母を作りパンを焼いて食べました。 そのときは酵母の維持、管理がうまくいかず、ダメになってしまいました。 今回は生のぶどうをもらったので酵母を作り、パンを焼いて１週間になります。毎日１回食べる分だけこねて焼いていますが、このままずっと維持していけるか自信はありません。 せっかくうまくいっているのでこのままずっと育てていけてたらと思います。 そして子供の手が離れたら自分のパンやをやるのが夢です。そのために、試行錯誤の毎日です。 どなたか経験のある方、また天然酵母のパン屋さん、教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 天然酵母のパンを作り、習得したいです！酵母とはなんなんでしょうか？
はじめまして いつもお世話になっております インターネットで天然酵母というのを知りました パンは去年から作るようになり、 レシピを検索しているうちに天然酵母で作れることを知りました とても興味があるのですが うまくいくか不安です どなたかよくわかる本,サイト等があれば教えて下さい 又、天然酵母で作れるパン教室を知っているか教えて下さい おねがいいします
- 締切済み
- 料理レシピ
- 天然酵母のパン 酸っぱい
天然酵母のパンを作りました。 酵母の種は りんごです。 しかし出来たパンは膨らみは悪く 酸っぱくて それに 中は気泡がない餅みたいな塊があり 失敗でした。 難しいですね。 なんでこんなに酸っぱくなるのかが特に気になるので お教えください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 天然酵母の使い方について
パンつくりを初めて１ヶ月ほど経つ者です。 天然酵母の使い方について教えて頂きたいと思っております。 私はこれまでイーストと天然酵母は同じものと思い、パンを作るとき天然酵母を使う時もイーストと同じように顆粒を粉類に混ぜて、捏ねて使っていました。 スーパーに買い物に行って「イースト」がないときに「天然酵母」を買っていました。 使っている天然酵母は「白神」です。 恥ずかしいことに、先日、天然酵母は種おこしが必要と知りました。 しかし、その天然酵母を使うときに、種おこしの作業をせず、イーストと同じように顆粒の状態で粉に混ぜて捏ねてパンを作っても、フワフワのパンが焼けます。 結果的に、パンが成功しても種おこしをしないで作るのは、良くないのでしょうか？？ ご回答を頂ければ、幸いです。 よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
