魚のホッケの出番

質問

魚のホッケは居酒屋では必ずと言っていい程メニューにありますが、何故家庭の食卓ではそんなにメジャーではないのでしょう？　酒に合うというのは分かりますが、御飯に合わない訳でもないですし。

回答No.5

Sasakik · ベストアンサー

既回答にもあるとおり、歴史、産地からの距離などの複数の理由から来る、ある種の「文化の違い」でしょうね。

「遠隔地に商品を流通させる」ってのはコストが掛かるから、水揚げした全ての種類の魚を全国に出荷する訳にはいかない。

かつては、コスト回収が見込まれる高級魚のみが出荷され、流通コストを販売価格に転嫁し難い大衆魚は水揚げ港周辺の市場に流通していた（ある意味「棲み分け」が出来ていた）。
冷蔵輸送技術が進化して、鮮魚の輸送コストが下がったため、ホッケのような大衆魚でも安定した取引が見込まれる業務用（コスト負担のリスクが低い）を中心に、ホッケのような大衆魚も流通するようになった・・・辺りではないかな。

ということで、北海道の家庭では、大衆魚としてメジャーな存在で、普通に魚屋に並んでいて、当たり前に食卓に載っているし、ともすると、本州の居酒屋で出されるものよりも、一回り以上大きなホッケが家庭の食卓に載ったりします（つーか、渋谷の居酒屋で出されたホッケを「美味い、美味い」と食っていた本州人に「この程度のホッケでそこまで言うか？（不味くはなかったけど、北海道人には”ごく普通の”ホッケだった」と逆の意味で感銘を受けた経験あり）。

あ、ホッケとは逆に、北海道では鰺の干物に馴染みが無く、「朝の食卓に鰺の干物」は本州に旅行に行ったときの”旅館の朝食”くらいしか食べたことがない北海道人が殆どだろうな　と。

お礼

つまり、価格競争力で私の住んでいる大阪では不利だということですかね。
ありがとうございます。