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濃口醤油と薄口醤油の違い
rodobhoの回答
- rodobho
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九州人です 薄口と濃口使います。 下にも書かれていますが色をつけたくない時やお吸い物などに薄口を使いますが 私は薄口と濃口は味も違うと思うのです。 私が感じることですが、茶碗蒸しも濃い口で作ると醤油の香りがきつすぎるようにおもいますし、 一番わかりやすいのはうどん うどんを家で作るとき必ず我が家は薄口醤油です。 香りも邪魔しませんし九州の者が関東のうどんが合わないのはこれもあると思うのです。 使い分けるともっと美味しく出来ると思いますよ。
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