鉄なべで鉄分を取る

質問

古くなった鉄なべがあります、これは最近知り合いから、使わないからといただいたものなんですが、この鉄さびが見えている状態（↓）のなべを、不足している鉄分摂取の為に、毎日の調理に使用は身体に問題ないものでしょうか。
ちなみに、最近の病院での定期血液検査で鉄分が不足しているので、摂るように努力するように・・・と言われたところでした。（５６才、女性、平均より少し血圧が高めで高血圧の治療あり）

私の実家では昔に鉄瓶でお湯を沸かしお茶を飲んでいたのを覚えています、その鉄瓶がこのようにひどくさびが見えている状態だったかどうかは覚えていないのですが。

質問は、このような鉄さびがひどく現れている状態でも、鉄分補給の目的で使用が可能かどうか・・・です。よろしくお願いします。

回答No.3

ADATARA

こんにちは！
かつて南部鉄器製造に関係していた者です。

鉄の錆びは「二酸化鉄」と呼ばれるものです。体内に取り込まれると鉄分補給になります。
写真の鍋はだいぶ錆びており，錆び臭いお湯などはまずいので，サンドペーパーで磨いて錆を落とします。

昔の鉄瓶でお茶を飲んだことがあるとか。その鉄瓶は手入れされていて錆びていなかったと思います。
錆を丁寧に落としたら，使用後にカラ焚きして錆ないようにしておくと良いでしょう。

＜鉄分補給の目的で使用かどうか・・・です。
錆を完全に落として手入れすれば，充分，鉄分補給目的で使用できます。

デパートかなんかで鉄瓶を売っていたら良く見てください。
塗装してあるでしょ？錆止めの塗装で黒く塗ってあります。
しかし，顕微鏡で見ると塗装の間隔が5ミクロンほど離れていて，その間から二酸化鉄が水に溶け出してきます。
錆だらけの水はただ錆臭いだけです。ちゃんとした鉄瓶のお湯はほのかに（かすかに）甘いような味があります。
錆をきちんと落として，しばらく繰り返しお湯を沸かしてみて，それで使えるかどうかの判断になるでしょう。

鉄瓶は長い期間使用することで鉄分補給ができます。習慣的に使用していることが大事です。
そのなべで，野菜炒めも作れます。ただし，最初，油を入れないで，材料を入れてちょちょっと炒めてから（つまり鉄分をつけてから）油を入れて炒めます（油を敷くと鉄分は遮断されます）。

お礼

この錆びた鍋が使用できる可能性がある事を知り、喜んでいます。古くても手入れさえ良ければ、長く活かすことが出来そうですね。
野菜炒めのポイント、実践してみます。
鉄鍋について詳しいご説明、ありがとうございました。