型抜きクッキーが上手にできません。

質問

何度も型抜きクッキーを作っているのですが、お友達にあげるぐらい納得できるものが出来上がりません。

今日は、
バター６５グラム、砂糖３５グラム、薄力粉１３０グラムで作りました。
混ぜた後しばらく冷蔵庫で休ませ、めん棒で伸ばしたのですが、
生地がめん棒にくっついてきてしまいます。
表面が凸凹になってしまって、当然焼いてもきれいに仕上がりませんでした。

・この配合で直したらよい箇所

・違うレシピでも構いませんので、
　これなら失敗しない型抜きクッキーの配合などありましたら、是非教えて下さい。

回答No.3

koebi · ベストアンサー

伸ばした後冷凍庫で5分程度冷やすと型抜きしやすいです

出した後凸凹だった表面を裏にして型抜きして焼くと凸凹が
落ち着くと思います

私が好きなレシピは
有塩バター100ｇ
薄力粉130ｇ
砂糖50ｇ
アーモンドプードルまたは黄粉5～10ｇ

型抜き　失敗しない　クッキーで検索するとヒットしますよ
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%9E%8B%E6%8A%9C%E3%81%8D%E3%80%80%E5%A4%B1%E6%95%97%E3%81%97%E3%81%AA%E3%81%84%E3%80%80%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC&aq=-1&oq=&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt

卵が1/2個とかは全卵で倍量作って小分けにして冷凍庫保存
にすれば好きなときに焼いて食べられます

回答No.2

hicha0406

分量などは、レシピ通りであれば問題ないとおもうので…

クッキーはバターがたっぷり入っているので、
触ったり常温放置したりする時間が長いほど生地がゆるみます。

1案としては、麺棒（や、まな板）も一緒に冷蔵庫で冷やす事と、
打ち粉を改めて少し降る事でしょうかね…。

でも型抜きはなにかと面倒なので、

粉を混ぜる前に半量に分けて
半分をココア生地にして、
断面が正方形×2の長方形になるような棒のかたちにして冷やし固めて、

固まったら縦に切って市松模様（ギンガムチェックみたいな感じです）に
組み合わせて
適当な厚みに切って焼く、

という方式のほうが
ちょっと崩れても愛嬌がでますしお勧めですよ。

これなら金太郎飴的になんでも作れますから、
四角いバニラ生地の中央にハートのココア生地を仕込んだりできますし(笑)

お試しあれ('-^*)

回答No.1

nolly_ny

「しばらく」と書かれてますがどれぐらいの時間ですか？最低でも30分～1時間は休ませたほうがよいですよ。
それから、めん棒で生地を伸ばすとき、生地とめん棒に「打ち粉」ふってますか？打ち粉すればくっつかなくなります。
もし粉っぽくなりそうで嫌ならば、台の上にラップをしいて生地を置き、上にもラップをかぶせて、それから伸ばすとよいです。
そしてラップをはがして型抜きすればOKです。
また、一度に全部の生地を処理しようとすると、時間がかかって生地が柔らかくなりまたくっつきやすくなります。
一度に焼ける分量だけをちぎって取り出し、のこりは冷蔵庫に保存したまま作業するとよいと思います。