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- yo-shi
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普通は合わせ味噌というのは、麦味噌と米味噌を合わせたものじゃないでしょうか。 メーカーによって色々だとは思うので、赤味噌と白味噌を合わせた味噌というのはあるかもしれませんが。 ともかくお店で購入するときに、裏面表示で確認するのが確実だとおもいます。
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- masa_009
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一般的にあわせみそは、米糀みそと麦(麦・大豆)みそをブレンドしたものです。 赤は麦、大豆みそで、白は米糀みそです。 信州味噌(白)と京風味噌(白)をブレンドしたものもあわせみそと言います。 種類の別なものをブレンドしたものは全てあわせみそになります。 我が家では、白と赤を別々に買い求め、その日の気分で調合して使っています。
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