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平目のあら
hitotubaeの回答
- hitotubae
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ひらめのあらはいつもお吸い物にしています。ある程度小さめに切り、お湯でさっと洗ってうろことか汚れを取ります。ゆを沸かして日本酒を少し入れてからあらをいれアクを取りながら余り沸騰させない程度に煮てから薄口醤油で味付けして絹ごし豆腐などを入れて最後に山椒の葉などを乗せると最高です。
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