ミルクレープにかけるチョコレートソースの作り方
- ミルクレープにかけるチョコレートソースを作る方法をご紹介します。
- 生クリームとゼラチンを使ってチョコレートを溶かし、トロトロのソースにします。
- ミルクレープに塗って冷蔵庫で冷やし、光沢のあるねっとりとしたソースが完成します。
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チョコレートソースの作り方についてです
今度挑戦するミルクレープにかけるチョコレートソースの助言をお願いします。 ソースのイメージとしては、 http://store.shopping.yahoo.co.jp/biwadonya/s-mzh1-mb1.html http://store.shopping.yahoo.co.jp/shizennoyakata/1013.html のような光沢のある（写真の撮りかたなのかもしれませんが・・・）ねっとりとしたものがいいなと考えています。 素人が作るには難しいかも知れませんが、よろしくお願いします。 ：材料： チョコレート(テンパリング不要のビター風味を使おうと考えています)150g 生クリーム100ml ゼラチン5g (1)生クリームを加熱し、ゼラチンを入れながら混ぜて、沸騰させる。 (2)チョコレートを刻み、ボールにいれ、１を入れる。 (3)ゆっくりとかき混ぜチョコレートを溶かし、トロトロになるまで混ぜながら冷やす。 (4)ミルクレープに塗り、冷蔵庫に入れて冷やす。
- aikawa1794
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質問者が選んだベストアンサー
グラサージュのことですね。 上記のレシピではただのガナッシュになります。 水 80cc 砂糖 120g ココア 40ｇ 生クリーム 80cc 板ゼラチン 3枚 一台分ならこれで足ります。 作り方はgoogleで「グラサージュ 作り方」と検索すれば出てきます。 注意する点は熱いうちにゼラチンを入れて溶かすとゲル化が弱まるので、だいたい50～60度の範囲内で溶かすとよろしいかと思います。 参考までに。。。
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お礼
回答ありがとうございます。 グラサージュですか！がんばってみます。