生クリーム

質問

すいません。生クリームはかき混ぜすぎると、固まらないのでしょうか？
それとも、外気温が高いのでしょうか？

回答No.2

dezimac · ベストアンサー

生クリームは混ぜすぎると、油分（バター）と水分に分離してしまいますよ。
分離する前に適度な固さになるけど、そうならないのなら
・温度が高い
冷やしながらやった方が楽だけど、室温程度なら固まります。
・不純物が混じった。
ボウルやホイッパーに水や油が付いていた。
・生クリームではない
低脂肪の植物性ホイップクリームだといくら混ぜてあまり固くなりません。
ようやく角が立つかな程度が限界です。

ホイップの上手な作り方　｜　ミルククッキング　｜　ミルクコミュニティ クラブ
http://www.mc-club.com/cooking/hint/whip.html

参考URL：

http://www.mc-club.com/cooking/hint/whip.html

お礼

回答ありがとうございます。
一回は固まったのですが、バンドミキサーで調子にのって続けてたら、やらかくなってしまいました。
その他、今後の参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

回答No.1

kaeru911

固まらない原因は、クリームが温もっていた、ボールやホイッパーに水分かあったか油分が付いてたかでしょう。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&biw=1920&bih=944&q=%E7%94%9F%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%80%80%E5%9B%BA%E3%81%BE%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84&aq=f&aqi=g1&aql=&oq=&gs_rfai=

お礼

回答ありがとうございました。
参考にさせていただきます。
すばやい回答助かりました。