- 締切済み
生クリームとホイップクリーム
生クリームとホイップクリームは何が違うのでしょうか？ 生クリームを泡立てた物がホイップクリームですか？
- XUVJORSLPDTZX
- お礼率73% (33/45)
- お菓子・スイーツ
- 回答数3
- ありがとう数7
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
みんなの回答
- Yusura
- ベストアンサー率50% (607/1207)
＞生クリームを泡立てた物がホイップクリームですか？ 本来はそうでした。 ですが、最近では商品名を意味します。 まず、生クリームがあります。 略式名、乳等省令という乳製品の規格を決める省令があり、それにより 「生クリームは、乳脂肪からのみなるものでないといけない」 と決まっています。 さらに「乳脂肪分が18％以上ないといけない」他、衛生、製造、保存に関する基準が設けられています。 まあ、使う側としては「スーパーで売っていて商品名が『生クリーム』と書いてあるものは乳脂肪分だけのもの」ってことがだいじです。 でも、もっと安い代用品があればいいなとか、扱いやすいものがほしいとか、いろいろ希望がありますよね。 というわけで、廉価な代替品として発明され、売られているのが「ホイップクリーム」です。 本来なら「泡立てた状態のクリーム」を指す（ホイップwhip＝泡立てる）言葉なのですが、 商品名に使われることになりました。 現在では混乱を避けるためか、「ホイップクリーム」といえばこの「植物性脂肪も入っている商品」を指すようになりました。 なので、「ホイップクリームは、植物性脂肪でできているか、あるいは少なくとも乳脂肪と植物性脂肪の混合でできているもの」となります。 値段もだいぶ違いますが、味や口当たりなど性質にも大きな違いがあるため、二つの性質を知って、うまく使い分けてくださいね。
植物性の物は生クリームは名乗れないですよ。 動物性脂肪の生クリームを泡立てて作られた物が生クリームです。 それ以外で作った物がホイップクリーム。 バターとマーガリンの関係に近いです。
- meimeisan
- ベストアンサー率45% (385/854)
実際、生クリームを泡立てたら、ホィップクリームなんですけど、ホィップクリームとして売られているものは、植物性の物で、原料が生クリームではないです。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0_(%E9%A3%9F%E5%93%81)#.E3.83.9B.E3.82.A4.E3.83.83.E3.83.97.E3.82.AF.E3.83.AA.E3.83.BC.E3.83.A0.E3.81.A8.E3.81.AE.E6.AF.94.E8.BC.83
関連するQ&A
- ホイップクリームを作りたい
ウィンナー・コーヒーが好きなのでホイップクリームを作りたいです。 ホイップ済みのホイップクリームもありますが自分で作りたいのです。 「ホイップクリーマー」や「ミルクフォーマー」でホイップクリームは作れますか？おしえてください。
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- ホイップクリームの硬さ
自分で作って残ったホイップクリームを、泡立てたボウルに入れたまま冷蔵庫で保存すると、翌日になったらとてもゆるくなっています。 お店で買ってきたケーキに使われているホイップクリームは、たとえ冷蔵庫で2～３日置いていてもゆるくなってしまうことはないのに、なぜ自分で作ったホイップクリームは翌日にはゆるゆるになってしまうのでしょうか？ お店の硬いホイップクリームは何か特別な方法で作っているのでしょうか？ 硬いまま2～3日冷蔵保存するにはどうすればいいのでしょうか。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ホイップクリームについて
クリスマスのケーキ作りとして、18センチの市販のスポンジにホイップクリームでデコレーションしようと考えています。できるだけ手間を省きたいのでクリームはホイップされたものを使おうと思っているのですが、ホイップされた状態で300ｍｌというのとホイップされていない状態での300ｍｌというのは同じ量なのでしょうか？？ あと、18センチのスポンジ、２段であればどれくらいのクリームが必要でしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ホイップクリームについて
子供にプリンやアイスクリームを作ろうと思って レシピを調べていたら、材料に生クリームを使うものって 結構多いですよね。 スーパーに行くと生クリームは少々お高くて、 植物性のホイップクリームなんて生クリームの半分くらいの 値段で買えたりします。 生クリームは脂肪分も高いし濃厚でおいしいとは 思うのですが、ホイップクリームでも代用できるもの なのでしょうか？？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ホイップクリームって・・・
最近お取り寄せスイーツが人気ですが、ひとつ気になったことがあります。 ロールケーキなどでは、生クリームにこだわっていることも多いみたいなんですが、 原材料のところを見てみると、ホイップクリームってかかれていることが多い気がします。 ホイップクリームは植物性って感じがしますが、本当に生クリームを使っているのか気になります。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ホイップクリーム絞り器？
ホイップクリームを作る（？）というか、絞り出す器械で、ステンレスの水筒みたいな形をした物の頭に、レバーが付いていて、それを握ると、ホイップクリームが簡単に絞り出せる物の名前、どこに売っているがなど、詳細をご存知でしたら、教えて下さい！是非、購入したいので。『SMAP×SMAP』のビストロスマップで使っているのを時々見かけます。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 美味しいホイップクリームの作り方
基本的には生クリームを買ってきてホイップクリームにする事が多いです。 ほぼ生クリームは タカナシ乳業の特選北海道純生クリーム35 200mlか それの47のやつです。 (数字は乳脂肪の％です) で、先日、プチシューを作って、その中にカスタードとホイップクリームを入れました。 たまたま、買いに行ったところ35％の生クリームが売り切れていたため47％を購入し使ったのですが 35％を使った時もそうなのですが、美味しい生クリームにはなるもののひと味違うなといつも思っています。 ケーキ屋さんが使っているのとは品質等いろいろ違うかと思いますし違って当然なのですが できればケーキ屋さんのような味が出せればと思っています。 自分的には47％より35％のほうが好みです。 47％で作ったホイップクリームはなんか、クドいというか、牛乳臭い、ミルクが強く感じます。 比べると35％のほうが美味しく感じますが、でも、あまり好きではありません。 作り方としては、普通にパックに書いてある、またはレシピに記載のある砂糖の量を生クリームに入れ、氷水で冷やしながらホイップするだけです。 (少量の時は手でやりますが、量が多いときは機械の泡立て器を使います) 基本、近場のスーパーに必ずあるのはタカナシの35％と47％だけで、 他のものに関してはメーカー名覚えていませんが、＋どこかのが1種類置いてある程度です。 ホイップクリームなので、一番大事なのは生クリームかとは思いますが… どうしたら美味しいホイップクリームになるでしょうか？ ちなみにですが、普段食べるのは銀座コージーコーナーのショートケーキです。 生クリームは残す事も多いですが、コージーコーナーのは普通に美味しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ホイップクリームが上手く作れません
ショートケーキを作るために、ホイップクリームを作っているのですが、うまくいきません。 まず、PublixのUltra-Pasteurized heavy Whipping Cream と砂糖を混ぜ、氷水のボールに冷やしながら、ミックスしていますが、サラサラなままなんです。。。 どうしたら、なめらかなホイップクリームが作れるのでしょうか・・・。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- かたいホイップクリームがうまくできません
市販の生クリーム200ml植物性脂肪40％にお砂糖を入れて、ガラス製のボウルを氷水に当てながらハンドミキサーでかれこれ二時間ほどまぜていますがサラサラです。 かたいホイップクリームを素早く作るコツなどがあれば教えて下さい。 あと、ホイップクリームの保存は可能ですか？
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
