- ベストアンサー
パラパラ美味しいチャーハン
gasenetaの回答
- gaseneta
- ベストアンサー率11% (4/36)
ここ 最近チャーハンを作るとき やっているのが 卵にマヨネーズを入れ とき卵 にするやり方です えっ？と思われがちですが テフロンのフライパンを熱して 最初に卵を 落とし やや半熟状態で ご飯を入れ 混ぜ合わせる方法です マヨネーズ自体の油分で 上手くご飯に 油膜が張るのと サラダ油は少なく出来ます。 好みの パラパラ加減も あるので マヨネーズの量さえ 間違えない限り さほど クセの無い味ですよ。
関連するQ&A
- チャーハンがだまになる
卵を先に作りよかし、 具を炒め、 冷凍したお米をレンジでチンしてフライパンに入れて チャーハンを作るのですが どうしてもだまになってしまいます。 パラパラさせる方法はありますか？ ガスコンロで強火で炒めています。 卵ご飯にして入れる方法は好きじゃないです。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- チャーハンをパラパラに美味しく作る方法を教えてください。
チャーハンをパラパラに美味しく作る方法を教えてください。 ちなみに、フライパンは市販で売っている一般的なもので、火も普通のガスコンロを使用しています。 ご飯は冷ましたものを使い、油は少なめにして、2分ほど強火で炒めているのですが、パラパラというよりはパサパサになっていしまいます。 また、チャーハンに入れたら美味しくなる調味料があれば教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パラパラチャーハンにならない理由みてください
パラパラのチャーハンをつくりたいのですがなかなかできません なぜ出来ないのか理由がわからないので見てください まずIH・強火でテフロンのフライパンを熱します 熱くなったら油大さじ１ぐらいを投入 油があたたまったら、溶いた卵（Mサイズ２個）をいれる それからすぐにご飯(約１合）を入れて一回フライパンを振ってひっくり返す それからご飯をフライ返しで切る、ご飯をひっくり返すの繰り返し 卵が固まってきたら塩、胡椒をいれて混ぜる しょうゆを鍋肌にいれて鍋をふる 最後にゴマ油をすこしたらして混ぜる ・フライパンをなるべくIHから離さない様にフライパンをできるだけ振らずフライ返しでなんとかする ・IHから離さないようにするなど考えず振りたいとき振る の二つをやってみましたが両方ともだめでした 具（キャベツとハム）を入れたらたまにパラパラのチャーハンができるときがあります それでもパラパラにならないことが多いです 原因は何なんでしょうか？ どなたか教えてください
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- チャーハンのコツ
よく本などで見るのが、チャーハンをぱらりと仕上げ、フライパンにご飯がくっつかないようにするには、フライパンを、ふわーっと煙がでるほどかんかんに熱する、と書いてあるのですが、なかなかうまくいきません。かなり熱したフライパンに油を入れると、油がブォッと燃えてしまうのです。なんとかフライパンの火を消して、めげずに炒めてみるのですが、やはりごはんがべっとりくっつきます。これはやりかたがどこか間違っているのでしょうか？それともフライパンも悪いのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 炒飯を作るときの卵
炒飯を作るときの卵 念願の鉄のフライパンを手に入れ、オーソドックスに炒飯を楽しんでみようと挑戦しています。 でも卵を入れるタイミングと火加減が分からないんです・・・。 ネット上にある卵の入れ方は、いきなり何も入っていない熱したフライパンに卵を注ぐものが多いんですけど、最初に野菜とか肉とかの具を炒めますよね？ あるレシピでは「入れた瞬間、泡立つぐらいまでフライパンを熱して・・・」とあったんですが、そこまで熱するのを待つと具が焦げてしまいます。 それに卵を入れた後、必ずクレープのように薄い膜となってフライパンに張り付きます。 こびり付くというわけでなく、ある程度焦げると自然に剥がれますし残っても洗うときには簡単に取れてしまう程度なんですが、炒める上では邪魔だし滑らないから煽ることも難しいしで困っています。 ご飯と混ぜて入れると、今度はご飯ごとくっつくんですよね・・・。 油返しなどの鉄のフライパンの使い方は、以前にさんざん質問をさせていただいたのでちゃんとできているとは思います。 たぶん、フライパンの温度とかの問題だと思うんですけど・・・。 どうすればスムーズに作ることができるんでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- チャーハンを先ほど作ったのですが（まあ普通）、確かめたいことがあって質
チャーハンを先ほど作ったのですが（まあ普通）、確かめたいことがあって質問させていただいております。素人なので細かいことは正直全くわかりません。普通のフライパン（中華なべではない）、普通の外付ガスコンロ（パロマ製のやすいやつで火力は9.40ｋｗ？）で自分なりに作りました。下記が材料と工程になります。いちどご確認いただきアドバイスお願いします。材料は手持ちでなかったのでネギやピーマンあたりも加えた方がいいですかね。 使った材料 ：1/2タマネギみじん切り ：溶き卵2個 ：ご飯200g ：ソーセージ適量 ：１大さじ万能つゆ ：塩コショウ適量 工程 １：油垂らしたフライパンを煙が出るまで熱する ２：一度油を取り除きまた油を入れる（これ自分の場合は必要ですかね？） ３：まずたまねぎとソーセージを炒めて皿に移しておく ４：新たに油をフライパンへ垂らす ５：卵ご飯（200gご飯に2個卵じゃ卵多い？）をある程度パラパラになるまで炒める ６：先ほどのたまねぎとソーセージを追加して更に炒める ７：1大さじ万能つゆをフライパンの縁から入れる ８：サーっと炒めて最後に塩コショウする こんな感じです。パラパラにはなってたのかなって感じです。そこに拘ってたんです。料理隙の人にとってはもう笑っちゃうかもしれませんね。味は美味しいというかアピールするとこがないもない。ラーメン屋のチャーハンみたいな味にはもちろんなってません。何かスープ入れるとベチョベチョになるとか聞いたので・・・。もう少し美味しくしたいのです。材料、工程でここをこうした方がいいとか、この材料使うといいとか何かアドバイスいただければ嬉しいです。本格的じゃないけど、（私の料理器具のもとでも作れる）パラパラだし味も美味しよ！といったアドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 挽肉を使った炒飯なら
挽肉を使った炒飯なら フライパンにこびりつかないのですが ベーコンなどだとフライパンにご飯などが こびりついてしまいます。 挽肉の方が油が多いのでしょうか?
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 炒飯について、沢山ご意見ください！
くだらないことですが、ちょっと腑に落ちない事が・・・。 炒飯の作り方なんですが、今まで私は卵をフライパンに投入して、 半熟ぐらいのところで温かいご飯を入れていました。 テレビで見る方法はこれがほとんどだと思うのですが、 友達から「卵は取り出しておくんだよ」といわれ、びっくりです。 ん～、具が多い場合なんかはそうなのかなぁ～と思いつつ、 ちょっと気になっています。 いわゆる炒飯ってもの(お店で出るようなもの）は どのような作り方なんでしょうか？ また、ご家庭ではどのように作っていますか？ くだらない質問なんですけど、友達にさんざんけなされたので、 ちょっと納得がいってませーん。 どっちの作り方もありだと思うんですけど。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 専門店のパラパラ炒飯を作るためのレシピ教えて
美味しいパラパラの炒飯作りたいです。 専門店に負けない味を家庭で作りたいです。詳しいレシピやコツなどを教えていただけると助かります。 なお 卵とご飯を混ぜて作るとよいとの情報がありますが、やってみましたが中華鍋にこびりつくだけでベトベトになりうまくいきませんでした。炒飯のレシピをみましたがフライパンにとき卵を入れて半熟にしてからご飯を乗せて炒める方法の方が良いのでしょうか？ もう一度いいますが 美味しいパラパラ炒飯を作るためのレシピをご教授願います。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
回答ありがとうございます。 マヨネーズを使う方法も 色々見られました。 卵焼きなど作るときも マヨネーズはいれるとフワッとできるとか 言いますよね。