ベストアンサー

ゆでたまご２

2003/08/21 17:05

昨日ゆでたまごをきれいにむく方法をお聞きしたのですが、どうもうまくいきません。みなさん共通してゆでたあとにすぐに冷やすということでおっしゃられていたのですが、氷水にいれたり冷蔵庫に入れたりしてよーく冷やしたのですが、やはりきれいにむけません。で、ためしに1個ゆでた後、水にちょっとつけただけで、完全には冷えてなくあさるとあったかい状態で向いてみたのですが、かなりきれいにむけました。実は完全に冷やすと、白身が固まって薄皮に張り付いている部分もこり固まってしまってきれいにむけないのではという仮説にたどりつきました。みなさん、どう思われますか？ちなみに私はいつも半熟とろとろゆで卵です。

NMat
お礼率4% (6/132)

その他（料理・飲食・グルメ）
回答数10
ありがとう数6

みんなの回答 （10）
専門家の回答

質問者が選んだベストアンサー

ベストアンサー

kojitti
ベストアンサー率32% (449/1386)

2003/08/30 00:03 回答No.10

わたしの経験で言えば、同じ鮮度（？）でおなじようにゆでたのであれば、すこしあたたかいくらいのほうがきれいにむけるようなきがします。いつも流水にさらしながらむきますけどね。

その他の回答 (9)

noname#120721

2003/08/24 14:18 回答No.9

＃８です。＞ここでご質問させていただいているのは、よーく冷やした場合とあったかいままでどちらが向きやすいかということです。　失礼しました。　私は、冷やした方がむきやすいです。　と言っても、私がいつもやっている方法は、茹で上がった卵を水道水で冷やします。（手で触っても熱くない程度です）それからその卵を軽くシンクに打ち付けて全体に細かいひびを入れていくのです。固ゆでならその後すぐにむいてもきれいにむけますが、半熟の場合は白身自体がやわらかいので、細かくひびをいれた後　ボールなどに水を入れて　その中でむくと白身と薄皮の間に水が入り　むけやすくなります。　ちなみに私もまだ試していなかった伊藤家の裏ワザ（上下に穴をあけて水道水で・・・てやつです）をやってみましたが、うまくいきませんでした。　

noname#120721

2003/08/22 17:31 回答No.8

確かに・・・・、きれいにむけない事ありますよね・・。でも＃６さんがおっしゃっているように、ゆで卵の殻にまんべんなく全体にひびをいれるとむきやすくなりますよ。（経験済み）　細かくひびをいれることで卵の殻が紙のようにぺロッとむけましたよ。　でも、新鮮な卵はやはりゆで卵には向いてないようです。その理由は参考ＵＲＬ（たまご博物館のＱ＆Ａ）で・・・。　確かこの細かくひびをいれる方法は、ＴＶの伊藤家の裏ワザでもやっていたような・・？　参考までに、その裏ワザの中でのもうひとつの方法があったのですが、（私はまだ試していません）　下記の通りです！　　ゆで卵の上下の殻を取り（薄皮もね）タマゴのとがった方を上にして水道の蛇口のあて、水をタマゴの中に入れると殻が割れ中のゆでたまごが出てきます。　http://olive.zero.ad.jp/~zbd86454/frame.html 　

参考URL：: http://village.infoweb.ne.jp/~takakis/

質問者

補足 2003/08/23 07:45

ここでご質問させていただいているのは、よーく冷やした場合とあったかいままでどちらが向きやすいかということです。いろいろな裏技的なことはこちらで質問させていただいています。 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=632946 でもほとんどうまくいかなかったです。＞ゆで卵の上下の殻を取り（薄皮もね）タマゴのとがった方を上にして水道の蛇口のあて、水をタマゴの中に入れると殻が割れ中のゆでたまごが出てきます。これってやってみたんですが、水が飛び散ってうまくいかなかったです。それに結局白身も薄皮にはりついてうまくむけなかったです。これでいつもやられているんですか？そうならなにかこつみたいなのあるんでしょうか？

azukimama
ベストアンサー率31% (18/58)

2003/08/21 20:57 回答No.7

それはたまごの新しさにあります。生んでから３日以内に配達と言われてる共同購入などの卵は絶対に上手くむけません。冷蔵庫で1週間入れておいたあとでも無理なので我が家ではおでんに使う時などはスーパーで買ってきたものにします。

noname#6414

2003/08/21 18:00 回答No.6

冷水に漬けて冷やす、とか言いますけど、冷水に漬けようが、そのままであろうが、熱いままであろうが、冷蔵庫に入れて１晩冷やそうが、うまく行く時と行かない時があって、「なんで？」と思う事しばしば・・・この前テレビで半熟たまごのおいしいお店のオヤジがおいしい半熟卵の茹で方とむき方をやっていました。鍋を２つ用意して、片方に卵、片方に沸騰したお湯を沸かし、卵の入った鍋に一気に熱湯を入れる（数個作る場合時間差が出来ない為）そして、５分茹でる。一気に水にさらし、あら熱がとれたら、お箸の太い方で卵をまんべんなくたたき、ひびをたくさん入れ、水の中でりんごを剥くように回しながら剥いていく。そんなに、むちゃくちゃ冷やしていませんでした。水の中で剥くと薄皮に水が入ってうまく剥けるらしいです。まだ、やってませんが、今度やってみようと思っています。

noname#4523

2003/08/21 17:49 回答No.5

こんにちは。我が家でも先日、母が「最近ゆで卵の殻がきれいにむけない！！」と言い出し色々実験してみました。 NMatさん、高い卵でゆで卵作っていませんか？高い安いは関係無いのかも知れませんが、卵の種類でむきにくいのがあります。テレビであったタッパーに水と卵を入れてシェイクする裏技や、冷水につける・・などどんなことをしても多少マシになる程度できれいにむけなかったのが、卵を昔買っていたのに変えたらきれいにむけました。殻の硬い卵です。知人もゆで卵の殻がむきにくいと言ってたので聞いてみると私のうちと同じ卵を買っていました。だから私個人的には卵のせいだと思っていたのですが、今度はNMatさんのいう完全に冷えて無い状態でむいてみますね。