- 締切済み
手前味噌！
asucaの回答
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
うーん、参考になるかどうか分かりませんが一応ページを紹介します。 因みにどういった豆味噌が良いのでしょうか？
関連するQ&A
- 手前味噌の意訳を・・・
手前味噌の意訳を教えて下さい。 数年前から味噌造りにはまっています。とても美味しく出来ます！こんどのクラスで味噌造りの楽しさとその美味しさを発表して、結びを”大変手前味噌でした”としてから手前味噌の説明をしたいのです。宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 英語
- 豆みその豆
結婚した人は、おみそ汁に豆味噌を使う家でした。 実家は米味噌だったので、味噌にごろごろと大豆が入っていることにびっくりですが、豆味噌もおいしいですね。 そこで質問なのですが、豆味噌の正しい？使い方を教えていただけないでしょうか。 私はいつも味噌こしで漉しながら溶いていて、味噌こしの中に味噌豆が残ります。 ２人分で７～８個残るので、これはもったいないのではと思い、そのまま食べてみましたが塩辛くて。 味噌豆って食べられないのかな、捨ててしまっていいのかな・・・というのがわかりません。 味噌こしの横ですりつぶしたりした方がいいんでしょうか。豆は少し固いですが・・・。 夫の家ではみそ汁のお椀の底に沈んでいます。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 手作り味噌で潰れていない豆は・・・？
味噌作り初挑戦です。 豆を4回、圧力鍋で炊いたのですが、 4回目にパッキン劣化し裂けていた様で 圧力がかからず硬く炊けました。 3回目まで順調だったので同じ様にやったし 大丈夫だろうと思い、 確認もせず、そのまま混ぜてしまいました。 ビニールに入れ、足や手で潰しましたが、 硬い豆が残ってしまいました。 そして、その常態で麹と塩で仕込みました。 豆が残ってるとカビやすいのですか？ もう一度取り出し、 フードプロセッサーの様なものに かけた方が良いのでしょうか？ しかし、フードプロセッサーは持っていません。 仕事が忙しく手を抜いてしまいましたが、 これでも味噌になるのでしょうか・・・。 お詳しい方宜しくお願い致します。
- 締切済み
- 料理レシピ
- みそ・・・って？
本当にバカな質問ですいません。 鮭のちゃんちゃん焼きに挑戦したいのですが、レシピをみると「みそ」とでてくるのは当然だと思うのですが。。。ただそのみそってどういったみそなのかがわかりません。ＴＴ マルコメみそのようなお味噌汁に入っているような味噌ではないですよね！？ スーパーに行けばどういう名前の味噌を買えばいいのか教えてください！！！
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 味噌つくり
豆味噌、赤味噌の家庭で少しでも簡単に出来る作り方を知りたいです。里は愛知なので、赤というよりかは、黒褐色の味噌です。 あと、豆味噌＝故郷の黒褐色の味噌、米味噌が関東や関西なんかで使われている、白味噌。麦味噌が黄土色の味噌や田舎味噌だと思っていたのですが、ちがうのでしょうか 味噌の作り方は、出来れば、愛知県の尾張に住んでいるか、またはその出身、親戚などが代々住んでいて知っているという人、回答願います。 ちなみに、住んでいるのはアパートで、日が当たりませ ん。もう一つ、陶器の壺でなければいけないのでしょうか 手に入りそうにありません。あとコウジとかってどうすればいいのでしょう、お味噌は夏近くに仕込んでも悪くなりませんよね？
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 手作り味噌用の麹選びについて
趣味で味噌造りをはじめて、６年になります。 今まで、決まったお店で麹を買っていたのですが、 去年、麹を変えたところ、はっきり味が違うことに気づきました。 味噌を作られている方、どんな麹をお使いですか？ ちなみに去年使った麹は、http://www2.wbs.ne.jp/~koujiya/でした。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 南蛮味噌（辛みそ）の作り方を教えてください。
現在北海道に在住ですが、此方に来て青唐辛子を味噌で炒めた《南蛮味噌（辛みそ）》を知り合いに頂き、食べたところ大変美味しくて自分でも作ってみようと思い、南蛮味噌を頂いた方に作り方を教えて頂いたのですが、とてもアバウトな方で 「材料はこんな物を使って、量は適当に味をみながらやればいいのよ。」 いう感じでなかなかうまくできません。 私もかなりアバウトな人間ですが、一度しっかり作ってみたくて、また皆様がどのように作っているのかを教えて頂きたくて質問致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 味噌漬けがカビてしまいました
味噌漬けがカビてしまいました。 去年も挑戦したのですが、去年もかびてしまい、近所の方に聞いたところ、水だろうと。 そこで今年は、水洗いしてから一晩おいて、水切りをしてミョウガを漬けました。 またカビてしまいました。今書きながら思ったことは、半月ほどほっといたせいかなと思いながら、質問させてください。どうしてかびたのでしょうか。カビの部分だけ取れば、まだ食べれますか。カビは、白、黒、灰色、青とあります。 味噌は、市販の、味付きを使いました。味付きは、好きじゃなかったんですが、それしか今売ってないみたいでした。ちなみに、男です。
- ベストアンサー
- 素材・食材