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とうもろこしは、茹でるのですか？蒸すのですか？
とうもろこしは、茹でるのですか？蒸すのですか？ とうもろこしの調理方法（コツなど）を教えてください。 １．茹でるのと蒸すのと違い（特徴）などあるのでしょうか？ ２．茹でる場合、塩茹で→お湯から上げて塩振り？ 沸騰してから投入？ 目安何分？ ３．蒸す場合、何分でしょう？ ４．どちらにしても最後に塩を振る場合、熱いので直接触れず振り方にコツなどあるでしょうか？ ５．枝豆の場合、お湯からあげて、お湯を抜いた鍋に戻し、塩をからませ、数分蓋をして放置し、蒸らすのも美味しいと思います。（熱いより、ある程度温度が下がった方が味を感じやすい。） とうもろこしでもそういうのはあるでしょうか？ ６．好みあるでしょうが、塩の量とかオススメ塩など。 ※ 電子レンジでというのもあるでしょうが、今回は手間をかける方法をご教示いただきたいです。 待つ間のお湯と野菜からでる蒸気も楽しむみたいな。 よろしくお願いします。
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わたしもゆでるとうまみが流れ出るイメージがあったので、ずっと蒸していたのですが、ためしてガッテンを見てから水からゆでています。 沸騰して3分～5分なので、うちでは間をとって4分ゆでてますが、甘くてみずみずしくておいしいですよ。 http://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_corn01.html 番組内で蒸したり電子レンジで加熱した物と、糖分量などを比べていましたが、ゆでた場合も変わりませんでした。 塩ゆでにしてもいまいち塩味が付かないので、ざるに上げてすぐに塩を振ってます。 少し振るだけでほどよい塩加減になっておいしいです＾＾
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- morino-kon
- ベストアンサー率46% (4176/8936)
トウモロコシは、焼くのが一番。 茹でる場合は、水から。 沸騰して三分から五分。 ＮＨＫの、ためしてガッテンを見てから、そのようになりました。 http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/corn.html 魚焼のグリルで焼いた後、醤油を刷毛でぬり、裏表を焦げ目がつく程度に焼くと、もっと美味です。 一度、お試しを。
お礼
ありがとうございます。 焼きは、あの匂いが良いですよね。 今は、桜まつりでも夏祭りでもメニューが多くなって、普通の焼きとうもろこし、イカ焼きも少なくなりました。
- ziziwa1130
- ベストアンサー率21% (329/1547)
我が家では水にパスタを茹でるよりも多めの塩を入れ、水から入れて沸騰してから5分でざるに上げて湯を切ります。そのまま自然に冷まします。蒸す調理法は聞いたことがありません。ピュアホワイトの場合には生でそのまま食べますが。
お礼
今、調べたら、皮ごと蒸すなんて方法も見つかりました。 蒸すというか、「蒸かす」ですかね。 サツマイモは茹でないで「蒸かす」ですよね。そういえば。 ベチャってならないから、とうもろこしは茹でるでいいのでしょうか。 「蒸す」って、「より丁寧」って事なんでしょうか。 ありがとうございます。
- takoyaki1966
- ベストアンサー率34% (556/1619)
沢山のご質問の、たった１つだけしかお答えできませんがお許しを。 テレビ番組美味しく食べるために、と紹介していた方法で、昨日やりました。美味しかったです。 水から入れて茹でて、沸騰させて３分。以上。 私はトウモロコシがぎりぎり入る大きさの鍋で、浮かないように、他の鍋のふたや皿をかぶせてゆでました。塩は水の段階で適当に多めに入れました。 後から塩を振る、というのは、私は初めて聞きました。 一応北海道出身です。
お礼
お湯から上げて、上から塩を振りかけるというのは、 私が枝豆と混同しているか、塩の使用を少なめに抑える母親の工夫だったのかもしれません。 ありがとうございました。
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