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美味しいホットケーキの作り方
大阪の心斎橋ミツヤと言う喫茶・レストランにある「ホットケーキ」が、大きく、厚みがあっておまけにフワッとして非常美味しいのですが、どうすればあんなに厚みがあってフワッした、ケーキみたいなホットケーキが作れるのでしょうか？
- konakijiji
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質問者が選んだベストアンサー
私も同じ疑問（私は不二家のホットケーキでした）を持って、色々調べて挑戦した過去があります ^^。 『熱伝導性の高いフライパンで、生地を２～３層にする』とできると思います。 ホットケーキに限らず、粉モノ系は、鉄板（温度）が肝心。ホットプレートでは外はパリッと、中はふっくら・・・にはなりづらかったです。 『 鉄板 』のような、熱伝導性の高いフライパンを使うと上手く焼けます。 私は『 ビタクラフト 』という全面多重構造のフライパンを使っていますが、これにしてから美味しいホットケーキが焼けるようになりました。少々お高いけど、長持ちするし、ステーキもおいしく焼けるし、充分価値はありますよ。 そして、分厚いあのホットケーキは、一度流した生地の上にさらに生地を流して・・・と作っているようですよ。 シロップはカナダ産の『 ＣＩＴＡＤＥＬＬＥ 』がおすすめ♪
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- shy00
- ベストアンサー率34% (2081/5977)
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=568503 過去の質問に、上手な焼き方についてと言うのがあります ご参考まで
お礼
みなさん良く研究されているのですね。 私も画期的な方法を考案してみます。 有難うございました。
- ventmas
- ベストアンサー率34% (74/213)
生地を解く場合、柔らかすぎると上手く行きません。生地をフライパンに落としたときに広がって行った状態で厚さが１センチ位になる程度の堅さにします。（ううむ曖昧な表現ですみません）これでじっくり焼きますので、火加減は気を付けないといけませんが、案外簡単に出来るのがホットプレートで160度程度に設定して焼くことです。全体に泡がブツブツ立って来たら裏返し余熱で焼き上げます。
お礼
有難うございます。 うちは子沢山（４人）で、焼いた端から無くなり、いつも自分の分がありません。 夏休みに子供全員嫁の実家へ行ったまま１ヶ月近く帰って来ません。 その時に自分の為に「美味しいホットケーキ」を作るつもりです。
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お礼
何層も重ねる。 ミルフィーユですね・・・まるで。 フライパン情報、これは戴きです。 有難うございます。