ご飯についての質問です

質問

ご飯についての質問です

コンビニなどで売られているおにぎりや弁当のご飯は美味しいですよね？

しかしそれらのご飯は炊きあがってから何時間も経っているはずです

でもおいしいのです

そこで質問なのですが、自宅でご飯を炊いて数時間放って置いたら、

ご飯は硬くなりそうな感じがするのですが、

弁当のご飯などのように保つにはどうしたらいいのでしょうか？

（その前に自分でそんなことできるのでしょうか？）

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

寒天と、サラダ油(少量)と、砂糖(少量)を入れて炊いてください。
寒天と砂糖は水分をたっぷり保持し、それをサラダ油がコーティングして蒸発しにくくさせるので、時間がたってもモチモチのコンビニ風ご飯になります。
スープ用の細いものやパウダーならそのまま入れてＯＫ。大きい寒天なら水で戻して入れてください。

コンビニなどのおむすびや弁当のご飯にも、寒天とサラダ油、そして砂糖の代わりに「グリシン」という添加物が入っています。
グリシンは、甘みうまみを出し日持ちを向上させる添加物です。

なお、このごはんはそのまま食べたりおむすび、チャーハンにするにはいいですが、お茶漬けやおじやにすると油が浮いてきてしまうので向きません。

お礼

ご意見ありがとうございます。早速材料を買って試してみたいと思います。次にご飯を炊く時が楽しみです。