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揚げ物の温度を菜ばしで測ってるのですが
揚げ物の温度を菜ばしで測ってるのですが 調理してると １５０度～１８０度（温度計で測ってみた）でも泡が出てこないときがあります。 何故でしょうか？
- hangyakuno
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こんにちは。 菜箸に油が染み付いているとか？ 先が焦げてるとか？ 何かコーティングされてるとか？ 菜箸で油の温度を計るのは当てにならないので「パン粉」「天麩羅の衣」「野菜クズ」等 実際に入れた方が確実ですよ。 温度計付きの菜箸も販売されてるのではないでしょうか。 揚げ始めたら火力の調節は「感」に頼りますよね。
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