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きのこ料理
皆様のお知恵を拝借させてください！ 今日の晩御飯のおかずに困っています。 タイトル通り、きのこがまだ手つかずであるのでそれを使って１品考えたいのですが・・・。 いつもワンパターンになりがちで、煮物系・ソテーや炒め物系・天ぷら・スープ・パスタに使うくらいです。 他に何かいいアイディアをお持ちの方！ いらっしゃいましたら、是非是非教えてください！ ちなみに今晩は鮭があるので鮭でも焼こうと思ってますので、和食系だったら嬉しいです。 和食系以外でも、お弁当のおかずにぴったりのクイック料理なんかも教えてください。 よろしくお願いします。
- hikari-
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- その他（料理・飲食・グルメ）
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質問者が選んだベストアンサー
うちでよくする簡単メニューでパスタのソースにもサラダの具にも、ご飯のおかずにもなります。 あさつきかネギのみじん切りとニンニクをいためて香りを出した後、ザク切りのきのこを何種類か混ぜてオリーブオイルで軽くいためます。そこに白ワインなければお酒とお醤油を同量（各大匙1.5ぐらい？）入れて少なくなるで数分煮詰めます。おいしい白ワインで味付けすると特においしいですよ。
その他の回答 (5)
- huyou_77
- ベストアンサー率22% (308/1368)
もう夕飯の支度は終わってしまっているとは思いますが・・・ キノコを適当なサイズに切ります。（種類は適当に混ぜてしまってもいいです。） 軽く炒めて、白ワインをひたひたに入れます。 コンソメを入れて、煮詰めていき塩コショウで味を調えます。 仕上げに好みでバターを入れて、水どき片栗粉かコーンスターチでとろみを付けます。 お肉やお魚のソテー向けの、キノコソースの完成です。ムニエルなどにも合いますよ。
お礼
お返事が遅くなりました。 きのこソースいいですね！ ハンバーグに甘辛い照り焼き風ソースをかけてみたいなとは思ってたんですが・・・。 きのことコンソメの相性もいいですよね。 ありがとうございました。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
きのこの種類がわからないのですが、しいたけでしたら 豆腐ハンバーグのタネ（普通のハンバーグのタネでも）をしいたけの傘の裏に詰め さっと焼いて、からし醤油で食べると美味しいですよ。 濃い目に甘辛く煮付けると、お弁当のおかずにも合います。 きのこ料理が載ったサイトがありましたので、参考にしてください。 http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/special/kinoko.html http://www.asama.or.jp/kinoko/recipe/recipe.htm http://host.agri.pref.ibaraki.jp/~shinrin/kinoko/ryouri/kinokoryouri.htm http://www2.odn.ne.jp/~aab29530/recipe/recipeindx.html
お礼
お返事が遅くなりました。 しいたけの傘の裏にすり身を詰めて揚げた事はあったんですが、ハンバーグのたねを詰めるんですか～。 サイトもたくさんありがとうございます。 是非参考にさせていただきます。
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
＞煮物系・ソテーや炒め物系・天ぷら・スープ・パスタに使うくらいです。 他に何かいいアイディアをお持ちの方！ １）キノコを数種類、金網直火で焼いてフランス産の甘い塩を振りかけると美味しいですヨ！ ・・・もちろん醤油をたらしてもよいし、マヨネーズ好きの方は好みでお使い下さい。 ２）我が家では[横川釜飯]の空いた器で、キノコも５種類くらい使い、無塩バターをたっぷりと入れ、 フランスの甘目の岩塩で調味しうつわごとオーブン焼きにします。。。(男の簡単料理です) http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=204877 ・・・＃３参照。
お礼
お返事が遅くなりました。 フランス産の甘塩をお使いなんですね！ 直火で焼くのもちょっとバリエーションですね。 ありがとうございました
アルミホイルに薄切りにした玉ねぎをしいて その上に鮭をのせて そのうえにきのことにんじんをのせて 塩コショウをかけて、お酒を振りかけて アルミホイルで包んでグリルやオーブントースターで蒸すようにして 「鮭のホイル蒸し」 はいかがでしょうか？ 食べるときにレモン汁としょうゆをかけるとおいしいですよ。
お礼
お返事が遅くなりました。 ホイル蒸しはよくやります。 レモンがないと何となく間の抜けた味ですよね。 ありがとうございました
- fuuga
- ベストアンサー率29% (106/359)
きのこご飯はどうでしょう？
お礼
お返事が遅くなりました。 きのこご飯もいいですよね。 でももう1品！って時に参考にさせていただきたかったんです。 ありがとうございました
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