納豆をかき混ぜる理由

質問

ずばり、タイトルそのままです。

私は関西人で納豆を食べる習慣はありませんでした。
（納豆と言えば「甘納豆」のことでした）

納豆は健康に良いと知り、食べようかなぁと思います。

ところで食べる前にかき混ぜまていますが、理由は何でしょうか？

「納豆の食べ方」「納豆を混ぜる理由」で検索したら(No.405077)(No.407158)他がヒットしました。

(1)旨味が増す。
(2)「ナットウキナーゼ」が増えて栄養価が高まる。
が主な理由でした。

(1)なら、わざわざかき混ぜないでも「納豆とはこのような物」と割り切って食べたらいいと思います。
(2)なら、科学的な裏づけがあるのかな？と思います。
（食べ物に科学的な根拠とか言ったら情緒に欠ける？）

私には、単に「納豆を食べるぞッ」のセレモニーにしか思われません。

一念発起して、納豆食べる人間になろうとしています。
くだらない質問ですが、ご回答頂けたらと思います。

回答No.1

miya_shiraishi · ベストアンサー

初めまして。
面白いご質問だったので、返信しちゃいます。

私も関西人（大阪）で高校生になるまで納豆の存在を知りませんでした（笑）食卓に上がることもなかったので。
社会人になり、大阪を出て、スーパーに並ぶ納豆の種類に愕然として食べるようになり、かなり好きになったのですが、納豆をかき混ぜる理由としては、かき混ぜることによって、酸素と交じって泡泡っぽくなって確かにおいしい！＋キナーゼも増えるではないでしょうか？
なので両方の理由だと思います。

えー、関西人である私オススメの食べ方としましては、納豆だけでゴハンにかけるのは最初抵抗あると思いますので「におわ納豆」に卵の黄身だけをかけてあとは、「納豆」についている醤油やらをかけて、（醤油は多めがいいかも）混ぜ混ぜして食べると、卵かけご飯みたいであまり抵抗ないと思います。
私はいつもコレです～。はまる人ははまりますよ。

なんか回答になってない気がしますが、新境地開拓してください('-'*)

お礼

こんばんは。
早速ご回答頂き、ありがとうございました。　

カミさんが発泡スチロール製のパック入り「極小粒納言」なる代物を買ってきました（笑）

結論から言いますと・・・・「皆さんよくぞお食べになる！」

摩訶不思議な食べ物ですね。
ネバネバした糸が箸や食器にくっつき悪戦苦闘しました（苦笑）

カミさんには「薬と思って食べるから切らさないで」・・・と言っておきました。

回答No.9

worlf

私は納豆は好きですが、かきまぜてあわのようになるのが気持ち悪くて、あまりかき混ぜないで食べます。あと、ついてくるたれより、醤油のほうが好きです。醤油が全体にまじるように、箸で切るようにまぜています。（邪道でしょうか）関西出身の夫は、かなりかき混ぜて食べていますが・・・
あと、賞味期限ぎりぎりくらいのほうが、栄養価が高いと聞いたことがあります。

お礼

おはようございます。
ご回答頂き、ありがとうございました。

かき混ぜる理由は理解できましたがあの「ネバネバ」がどうしても好きになれません。

乾燥納豆を見つけました。
これなら食べられそうです。

回答多謝。

回答No.8

paruru

私は納豆はまったくかき混ぜないで食べるのが好きです。
相当冷やしたのをそのままパクッと食べても結構いけると
思うのですが、なんか最近どのテレビを見ても混ぜろ混ぜろ
とうるさいですよね（笑）
その中でも、あるテレビ番組で北大路魯山人という美食家として有名な方が
納豆の食べ方にこだわっていたというのをやってました。
かなり混ぜるみたいです。
http://www.google.com/intl/ja/
にて「北大路魯山人　納豆」で検索するといろいろなページが
でてきましたが、下のページに詳細を紹介している方が
いらっしゃいました。
http://www.ynest.com/maze.htm

また、すでにご覧になられたかもしれませんが
あるある大事典で、混ぜるごとにうまみが増えるといっていました。
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arunattou/nat_1.html

ということで、昔の人がある日混ぜてみて美味しい！と思って
それから混ぜだしたとかじゃないんですかねー？？
おちのない回答ですいません。

お礼

おはようございます。
ご回答頂き、ありがとうございました。

かき混ぜる理由は理解できましたがあの「ネバネバ」が好きになりません。

乾燥納豆を見つけました。
これなら食べられそうです。

回答多謝。

回答No.7

kokiriko

納豆はかき混ぜることにより、アミノ酸が増えて美味しくなるからです。

参考URL：

http://www.foocom.net/magazine/

お礼

こんばんは。
早速ご回答頂き、ありがとうございました。

参考ＵＲＬを読みながら「納豆混ぜ器」があればなと思いました（笑）。

ん？　あとの手入れが大変だ（爆笑）

ご回答多謝。

回答No.6

noname#6248

言われてみると面白いですね。
私の意見は『古くからの慣習がそうだった』じゃないかなぁという感じですかね…。
『冷奴など、混ぜると見た目が悪くなる物』『刺身など、混ぜようが無いもの』を除いて
大抵味付けや調理の際に混ぜますよね。
出来るならムラが無い方が良いでしょうから…
納豆の場合『味』はともかく『栄養』と言うのは後から取って付けたように感じますね。
納豆を食べた当時はおそらく『他に食べる物が無かったのだろう』と推測できますし…
にんにくは非加熱より加熱で食べた方がいいですが
納豆の混ぜる混ぜないはあまり遜色ないようにも思います。(ナットウキナーゼ的にはどうなのかは不明ですが…)
『糸を引くのが嫌！』と言うのならば
混ぜないで上手く取り出し、一口サイズに包丁で切って糸を引く前に食べてしまう事もできるでしょう。
でも私は食べなれたせいなのか、かき混ぜた納豆の方が食べたいと思いますけどね…

お礼

こんばんは。
早速ご回答頂き、ありがとうございました。

懇切丁寧に説明くださり、かき混ぜる理由がよくわかりました。

カミさんは納豆が嫌いなので、自分で混ぜるしかないようです（苦笑）

ご回答多謝。

回答No.5

pierre2

個人的な意見なんですが、多く混ぜた方がネバネバの糸の
切れが良くなって食べやすくなるような気がします。

お礼

こんばんは。
早速ご回答頂き、ありがとうございました。

ネバネバの糸が箸や食器にくっついて悪戦苦闘しました。
混ぜ方が足りなかったかな？

ご回答多謝。

回答No.4

noname#6581

回答じゃないんですが、納豆をひたすらひたすら混ぜ続けると、糸を引かなくなるそうです。
私は根性が続かなくてそこまで到達できたことがありません。

お礼

こんばんは。
早速ご回答頂き、ありがとうございました。

たしかに糸を引かなくなるまで混ぜ続けることは
一般人にとって相当根性を要求されますね。

今夜、実感しました(苦笑）。

ご回答多謝。

回答No.3

tegawa

納豆をかき混ぜる目的は調味料を混ぜるためです。
その他の理由は後から付けたもの納豆をかき混ぜることは
文明開化以前こと、栄養の変化？？は最近の発見こんなことでいかがですか？

お礼

こんばんは。
早速ご回答を頂き、ありがとうございました。

>調味料を混ぜるためです。
簡潔なご説明でよくわかりました。

ご回答多謝！

回答No.2

arukamun

おはようございます。

納豆ですが、食べる前の調理や食べやすくする為といった行為が「混ぜる」だと思います。
セレモニーという表現は良いですね。

挽き割り納豆にしろ、パックに入った物にしろ、いきなり醤油を掛けたり、和辛子を入れるのは解せません。

よくかき混ぜて、十分糸を引いたことが確認できてから、醤油、和辛子、刻みネギなどを入れて自分の好みにしていきます。

お礼

こんばんは。
早速ご回答頂き、ありがとうございました。

朝はパン食なので、夕食でトライしました。

味はともかく、薬と思って？食べ続けようと思います。

そのうちに「はまる」かもです。

ご回答多謝！