- ベストアンサー
玄米によるミネラル不足の影響について
mame1949の回答
7年位前から数人で玄米食をはじめました。肉や魚介は殆ど摂らず少しの野菜や漬物そして味噌汁という食事です。数年前のことですがみなさんやはりカルシュウム不足の症状や口内炎がやたら出たり貧血などの話題があがりました。私はそのようなことは一切ありませんでした。それは発芽玄米に替えていたからです。その時に発芽玄米を勧めてみたのですがやはり●●式の先生を信じるということでした。去年のことそのうちの2名が家に訪問し我が家の玄米を食し「なんでこんなに美味しいの？」その時発芽玄米について詳しく話し、その後直ぐ発芽玄米に切替ええてそういった諸症状はなくなったとのことでした。 ズバリ発芽玄米に切り替えることでミネラル不足は解決します。穀類全てにいえます。胚芽部分に殆どの微量栄養素が含まれていますが、発芽時に備えフィチン酸がそれらの栄養素をブロックして守っており、玄米をそのまま炊いても栄養分がロックされたままで殆ど吸収されずに排出されてしまいます。でも炊飯前に発芽環境に置いてやることによりロックが解除されその栄養分が丸々摂れることになります。簡単なはつが玄米の作り方を以下の回答で複数回答しています。参照してみてください。 http://oshiete1.goo.ne.jp/qa5045496.html 私の発芽玄米は豆が多く入っています。これに季節野菜タップリと味噌汁が常食です。全て低GIで健康的です。
関連するQ&A
- 玄米はダイエットになりますか？
今までは玄米を食べずにダイエットしてきました。 その理由は、美味しくないし、白米と同じカロリーだからです。 玄米の栄養は他の食品で摂ればいいや、という考え方でした。 久々に会った私の知人が１年で約２０kgの減量に成功して維持も１年近くになるということで、玄米を食べていると言っていました。 あたらめて玄米を調べてみると、ミネラルは多くてもミネラルの吸収を阻害するフィチン酸があったり、GI値は低くても糖尿病じゃあるまいし、カロリーは同じだし、やっぱり何となく受け入れ難い感じです。 玄米の食感が好きな人は別として、玄米はダイエットに本当に有効でしょうか？ 根拠があれば教えてください。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 玄米食について
現代人は玄米食べないからビタミンBが欠乏して脚気になると言います。 しかし玄米ばかり食べているとフィチン酸の排泄作用でミネラルが失われて虫歯や深刻な病気を起こして確実に寿命を縮めるとも言います。 両方ともかなりもっともな話だと思いますが、上手な付き合い方が無いものかとも思います。 どうするのがいいと思われます？ ・玄米は食べない。 ・玄米：白米＝１：３で混ぜて食べる(現状では私はこれ)。 ・一ヶ月に3日とか決めて、玄米を食べてデトックス期間を設け、それ以外には完全に白米食にする。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 玄米を食べると虫歯になる？
最近、自然食研究家で有名な医学博士の森下敬一氏の著書を数冊読み、そのなかで「玄米は理想的な食べ物」、「玄米中心の食事をとることで、癌などの病気が治る」などと、盛んに玄米を食を薦めるので、玄米食を始めよう思っています。しかし、テレビや書物などで、玄米は体に有毒な物質であるという医者や栄誉学者が多くいます。このサイトでも、玄米の危険性を指摘する発言があります。浅井敏夫氏の「自然塩・ニガリで死ぬ!!」という本には、玄米には排泄作用のあるフィチン酸がふくまれているため、玄米を食べる人はミネラルが不足し、虫歯になりやすいとかかれています。 実際のところ、玄米を日常的に食べている人は、虫歯がある人が多いのでしょうか。 参考サイト http://www.global-clean.com/html/akude-minerarubusoku_01.html
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 低ＧＩ値の主食は？
糖尿病に片足を突っ込んでいます。 そのために主食はＧＩ値の低い玄米を食べていますが、玄米は残留農薬があるとか、ミネラルが欠乏するとか、色々不安な事を聞きました。 安全に玄米を食べるには、かなり厳しいメソッドがあると書かれているのも見かけました。 厳密に玄米菜食に取り組みたいわけではなく、あくまでGI値をなるべく押さえたいだけですので、それならいっそ玄米をやめて、白米を食べようかと思うのですが、白米でもなるべくGI値を下げる方法はないでしょうか？ たとえば、雑穀を混ぜると、GI値に変化はあるでしょうか？ それか白米以外に主食にできるようなものはありますか？ それと、玄米の危険な点は、発芽玄米なら、安全なのでしょうか？ 小麦全粒粉などはどうなのでしょう？
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 玄米に含まれている「フィチン酸」について・・・
私は現在胃がん初期と診断されました。そこで、玄米に含まれているフィチン酸は癌予防、抑制に良いという記事をあるサイトで見て毎日昼食、夕食と玄米を食べています。しかし、最近又別サイトで癌予防、抑制の効果はあるが、継続的に玄米を食べると、フィチン酸には鉄分やカルシュームなどの必須ミネラル成分と強く結合し、その吸収を阻害すると書いています。（玄米は違和感なく美味しいです。） どちらが正しいのでしょうか？迷っています。 フィチン酸を効果的に摂取するのであれば、発芽玄米が良いとも記されています。 つい最近私の田舎から玄米を大量に送ってきたばかりなので、出来れば玄米を食したいと思っています。 宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 玄米の残留農薬の実害
知り合いが玄米を食べているんですが 健康にいいと言うので僕も始めようと探していると 残留農薬が危険という記述を幾つか見つけました しかしながら危険とは言われても実害などは今のところ確認できませんでした あるところで尋ねると有機栽培業者等がそのままではほとんど売れない為 自分達の商品を売るために一般の玄米の偽の風説を流したそうです 他にはアレルギー体質の人が過剰に反応している等 残留農薬に関しても蓄積する排出されると二つの記事がありました まあでも良く考えてみればそんな危険なモノなら規制もしないで 何十年も売ってるのはおかしいな？と言う疑問はあるのですが。。。 それに危険と言われても何がどう危険かも書いてありませんでした （使用している農薬が違うから？） そこで質問ですが実際のところ実害などはあるのでしょうか？ ちなみに僕の知り合いは玄米食を始めてもう5年近くなりますが いたって健康で週末にはロッククライミングに出かけてます 知り合いが異常なのでしょうか？（笑） 回答お願いします
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 血糖値の低いパン
全粒粉パンや、ライ麦ぱん、玄米パン・・・ 小麦粉に全粒粉、ライ麦、玄米を混ぜて焼いたパンが あります。普通の食パン等に比べたら、これらのパンは GI値が低いようですが・・・ 全粒粉(など）100％のパンは見たことがありません。 小麦粉に大体何％で混ぜてあります。 成分表にある、全粒粉パンや、ライ麦ぱん、玄米パンの GI値は、（普通に売っている）混ざったパンの事でしょうか。 それとも、100％の事を言っているのでしょうか？ 少しでも、混ざっていたら(全粒粉、ライ麦）GI値は低く なるのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 玄米と発芽玄米、ダイエットにおススメなのは？
下記の質問を別カテゴリーでしたのですが、カテゴリーの選択ミスだったようで期待した数の回答が得られませんでしたので再度投稿します。 40代です。 職場でのストレス等あり、この1年で体重が10キロ近く増えました。 今は部署異動があったおかげで、以前よりストレスは軽減されたのですが、体重は減りません。 元々食事の量が多い訳ではなく、ストレスで過食になった訳でもありません。 一時期病院に通院していた時に徐々に体重が増えたので医師に聞いた所、薬に食欲を増進する成分が含まれているとの事でした。 今は薬も服用していないのですが一度増えた体重はなかなか元には戻りません。 年齢的に健康も気になるようになったので、この際健康とダイエット目的で食生活を見直そうと思っています。 まずは手始めにお米からということで、以前から興味があった玄米を食べようと思ったのですが、ネットで検索すると玄米よりは発芽玄米の方が良い的な記事がちらほら。 健康やダイエット目的で食べるならどちらがおススメでしょうか。 因みに現在も雑穀米を食べているので玄米、発芽玄米を食べる事に抵抗はないです。 健康やダイエットを考えるなら、おかずを野菜や煮魚を中心に変えるなど総合的に変えないといけない事は承知していますが、今回は特にお米に関する情報が知りたいです。 宜しくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- 江角マキコさん紹介のミネラルだし
以前、雑誌のクロワッサンで江角マキコさんの食生活についての記事がありました。 （表紙も江角さんだったと思います) その中で、彼女は 不足しがちなミネラルを摂る為に 昆布と干し椎茸で出汁を作り、料理に大活用されているという事でした。その作り方が、昆布と干し椎茸を一時間煮込む、、だったように記憶しています。真似させていただきたいと思うのですが、でも、なんだか一時間って本当に？という気もします。 どなたかその記事の内容を正確に教えて頂けないでしょうか？ お昼のテレビでも紹介されていた事もあるようです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 発芽玄米と玄米でダイエットならどちらがおすすめ？
40代です。 職場でのストレス等あり、この1年で体重が10キロ近く増えました。 今は部署異動があったおかげで、以前よりストレスは軽減されたのですが、体重は減りません。 元々食事の量が多い訳ではなく、ストレスで過食になった訳でもありません。 一時期病院に通院していた時に徐々に体重が増えたので医師に聞いた所、薬に食欲を増進する成分が含まれているとの事でした。 今は薬も服用していないのですが一度増えた体重はなかなか元には戻りません。 年齢的に健康も気になるようになったので、この際健康とダイエット目的で食生活を見直そうと思っています。 まずは手始めにお米からということで、以前から興味があった玄米を食べようと思ったのですが、ネットで検索すると玄米よりは発芽玄米の方が良い的な記事がちらほら。 健康やダイエット目的で食べるならどちらがおススメでしょうか。 因みに現在も雑穀米を食べているので玄米、発芽玄米を食べる事に抵抗はないです。 健康やダイエットを考えるなら、おかずを野菜や煮魚を中心に変えるなど総合的に変えないといけない事は承知していますが、今回は特にお米に関する情報が知りたいです。 また、玄米、発芽玄米などを炊くには圧力鍋が必要との事ですが、現在使用している炊飯器がマイコンジャーの為、これを機に買い替えを検討しています。 現在の炊飯器の殆どには玄米モードが付いているので炊飯器で充分だとは思いますが、ＩＨ炊飯器と圧力ＩＨ炊飯器のどちらが適していますか？ 圧力鍋で炊くという点から、圧力ＩＨの炊飯器を購入した方が良いでしょうか。 宜しくお願いします。
- 締切済み
- 栄養・サプリメント（健康）
お礼
ご回答ありがとうございます。 リンク先も拝見しました。すごいの一言です。 やはりミネラル不足は玄米だったんですね。早くきがついて 良かったです。仰るように妻がよく貧血になったり口内炎になります。 なるほどなと思いました。