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洗いごぼうの表面が赤くなっています
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多分ゴボウに含まれるポリフェノール類（クロロゲン酸ほか）が何かと反応して発色したものだと思います。普通はアルカリと反応して青色に変色することが多いのですが、鉄分が関わるとピンクに変わることもあるようです。これだったら特に心配はなく、かえって体にいいくらいです。 そんなに頻繁にあることではないので、知らなくても不思議はないですよ。
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