セルラーゼって？

質問

学校でセルラーゼを使い、セルロースを糖化させることをしています。
このセルラーゼは、ただのセルラーゼではなく雑草に含まれるセルラーゼを糖化させやすい様にブレンドしてあるようなのですが、どういうことなのでしょうか。セルラーゼについて詳しく教えてください。

回答No.1

tanuki4u

セルロースを糖化する能力がある酵素をセルラーゼと言う。
なので、酵素は化学式として一意に決まるわけではなく、いろんな種類がある。

効果的な酵素探しが、発酵学なんかでは重要な仕事の一つなので、年中、未知の山を這いずり回っている人がいるくらいです。