油を捨てるのはいつ？

質問

以前、テレビで「油を一度も捨てたことがない主婦」が
でてました。つまり、天ぷらなどの揚げ油から、野菜炒めなどを
するときの油に少しずつ使って、減ったら新しい油を加えて、
というふうにしてました。

ただ、揚げ油として使ってた場合、だんだん味が落ちていくのは、
分りますが、栄養がなっくなったり、逆に毒になったりして、
捨てたほうがいいタイミングってどれくらいでしょうか。

例えば「○回くらい揚げたら」など、あるいは
色が変わったときとか…

教えていただけたら幸いです。
よろしくお願いします。

回答No.2

makocyan

油の酸化って結構怖いですよ。油脂酸化は立派な食中毒の一因となります。症状は下痢や嘔吐くらいでそんなに重篤にはなりませんが、毎年それなりに被害が発生しています。
　揚げ物に使った油は、色があまり濃くならない前、またはひねた臭いがする前に替えるべきだと思います。

お礼

ちょっと不安でしたが、やっぱりそうだったんですね。
アドバイスありがとうございます。
気をつけるようにします。

回答No.1

haragyatei

古くなっても健康被害はないようです。酸化するといってもそれはどひどいことはなく、通常に使用で最後まで使い切っても大丈夫と思います。

お礼

そうなんですか。知りませんでした。
安心しました。
アドバイスありがとうございます。