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ダッチオーブン（鋳鉄）の油汚れを落とす方法と料理後の油汚れ対策
- ダッチオーブン（鋳鉄）の油汚れを落とす方法について、経験豊富な皆さんにご意見を頂きました。へらでごしごし落とす以外の方法があるか教えてください。
- また、料理後の油汚れ対策や鍋の洗い方についてもご指導頂きました。ローストの後にスープ料理をする際に、油汚れや匂いを残さない方法について教えてください。
- これらの方法を実践すれば、ダッチオーブンの油汚れを効果的に落とすことができ、料理の後の油汚れ対策にも役立つことでしょう。ぜひ試してみてください。
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（１）ダッチオーブンの老舗、ロッジのホームページにあるとおり、 http://www.lodge-cooking.com/care.html ＜１＞お湯（洗剤やクレンザーはダメ）を使ってたわし（スチールウールじゃなくて普通の亀の子だわし）で洗う。可能ならダッチオーブンでお湯を沸かして汚れを浮かすのが効率的。 ＜２＞火にかけて、熱して水分を飛ばす。 ＜３＞薄く油を塗る。 ＜４＞冷めたら、中に新聞紙をいれて、ふたは、完全に閉めない（割り箸入れたりする。）で保管。 ということですが、湯を沸かしての、たわし、木や竹のへらや、ささら（細い竹の束を束ねたもの）でやっても、こびりついた汚れが落ちないときは、以下の通り、焼き切り＆ソーダの方法があります。 Ａ汚れが完全に炭化するまで鍋を火にかけ続ける。 Ｂ一度ある程度冷めた後、湯を張って沸騰させる。（カンカンに熱した状態で水を入れるとヒートショックでダッチオーブンが割れるかもしれないので注意。） Ｃ重曹（エコソーダとかいうやつです。）をふりかけて、へら、たわし、ささらでこそぐ。（すいません。質問の趣旨にそった回答じゃないかな？） あとは、最初の＜２＞以下と同じ。 これで相当落ちるはず。Ａとこそぐだけ、ＢとＣだけ、でも可。 （２）スープ料理をするのなら、保管用に油も薄く塗ってあることもあるので、一度お湯を沸かして油分を浮かし、その油入りのお湯を捨ててから作ると、よいです。なお、ダッチオーブンを使う環境なのだから、油分を含んだ水をすてられる環境なんですよね。川にダイレクトに流すとかいう場合はダメですね。 燻製に使ったり、ローストに使ったりしていると、独特のにおいがついたりします。アルミホイルをひいておくとかしておけば、多少は汚れがつかなくなります。
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- lowrider_2005
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油分がしみ込むのが鋳鉄ダッジの良いところでもありますので、完全に落としきるのは無理でしょうね・・・ ごついワイヤブラシでこするとかサンドブラストでもかければかなりきれいになるとは思いますが、この際スープや米炊き用にユニフレームのダッジオーブンを追加されてはいかがでしょうか。 これなら普通に洗うだけできれいに保てます。 http://www.uniflame.co.jp/products/DutchOven/products_list.htm
