締切済み 手打ちうどんって・・・ 2009/07/31 11:41 簡単にできますか？ 失敗があんまりないなら作ろうと思ってるんですがー・・・ みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 noname#182251 2009/07/31 11:50 回答No.1 簡単だと思います。下記などご参考に http://www.ajiwai.com/otoko/make/udon.htm 質問者 お礼 2009/07/31 12:02 簡単そうですね！ ありがとうございます！ 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（0） カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A 簡単な手打ちうどんの作り方 以前、雑誌の記事でとても簡単な手打ちうどんの作り方を見ました。ビニール袋を使って、風船で遊ぶようにして生地をこねる、というものでした。特別な道具を何も必要としないので、いつか作ってみたいと思っていたのですが、レシピをなくしてしまいました。どなたかご存じないですか？この連休中に子どもと作ってみたいので、アドバイスをお願いします。 手打ちうどん 手打ちうどんを作ろうと思っているのですが、 小麦粉と水だけでいいのでしょうか？ 何か他にまぜるものはありますか？教えて下さい。 手打ちうどんの作り方について １、手打ちうどんを作ってみたいと思うのですが、うどんを作るに当たって、粉は中力粉でいいのでしょうか。うどん粉というのもありますが、これは中力粉とどう違うのでしょうか。 それとうどん作りは初挑戦なのですが、どこかのページに「初心者はいきなりうどん粉のみでやるのは難しい」と書いてあった気がするのですがどうなんでしょうか。 ２、いろいろな手打ちうどんの作り方のページを見たところ、生地の一次熟成と二次熟成の時間がサイトによってまちまちで、どれが正しいのか分かりません。 とりあえずあるサイトに書いてあった、一次熟成１時間、二次熟成20分でやってみようと思うのですがいかがでしょう。 時間が足りないとか、おかしいなどがあればご指摘お願いします。 質問が二つありますがどちらか一方のみの回答でもかまいません。 ご協力お願いします。 手打ちうどん教えてください 子供の手が離れつつあるおやじさん 休みといえどもなんもせず、ただぼーとテレビを見る。 定年後が怖い。いま、男性といえども休みの日位、カレーでも出来るご時世です。 何もしません。ゴミ捨てもプライドが許さずしません。 何か出来ますよ～。という得意料理でもなければ、粗大ごみになりますよ～。 と言いますが何をいていいのか調べる気もなく。 これをしてくださいと目の前に出せばしてくれそうに説得しました。 野菜を切れないので、今日見たうどんをこねるなら、子供が喜びます。してもらおうと 計画、しなくても私がしますから教えてください。 素人がするうどんをこねる。 湯で時間もおねがいいたします。 手打ちうどん 手打ちうどん 全てのうどんに言えることですが，手打ち，機械，でうどんを打つ時に塩を８％～１０％使います。 食べる時に茹でますが，茹で終わったとき，うどんに残る塩分の量が判りません。 全て茹で汁に出てしまうのか，うどんの中にどの位残留するのか，教えて下さい。 手打ちうどんの作り方 今晩、子供とテレビを観ていたら「手打ちうどん」を作っていました。 気づいた時には、すでに完成間近でレシピを確認出来ませんでした。 子供が作ってみたい！と言いますし、どなたか家庭で出来る手打ちうどんの作り方をご存じでしたら、教えてください。 手打ちうどんは打ちすぎると固くなる？ 半分「道楽」で機械いじりをしている年寄りです。 1分間に100回以上、バンバンと叩きまくる機械を考案し、古い材料をかき集めてうどんを叩く機械を作りました。 プラスチックのタライの中にうどんの生地を入れ、それをまんべんなく叩くものです。 ところがどうやってもゴチゴチのうどんになってしまいます。 先日のテストは次のように行いました。 中力粉1.5Ｋｇに所定量の水と塩を加えてミキサーで攪拌、練り上げし、2時間寝かせました。 その後、たらいに入れ、数百回叩きました。 たらいの直径の長さで太さ4センチくらいの横棒がはげしく生地を叩くものです。生地を入れたたらいはゆっくり廻りますからまんべんなく叩くことができます。 それなのにできたうどんはゴチゴチなのです。 叩きすぎはダメなのでしょうか。 手打ちうどん ネジネジになります 手打ちうどんではなく、ホームベーカリーを使用してなんですが・・・＾＾ 出来上がった生地を伸ばし、切るまでは問題なくできるんですが、どうも「わ」の部分を持ち上げて余分な粉を振り払う時に、ねじれてしまのか、麺がまっすぐでなく、ネジネジになってしまいます。（他にも原因あり？） 手打ちうどんのハウツー本やら、サイトを見ましたがイマイチうまくいきません。 なにかコツがありましたらお教えください。 よろしくお願いします。 手打ちうどんの千切れない切り方 手打ちうどんを寝かした後、切った後ほぐそうとするとよくうどんが千切れます。切る前によく捏ねるほうが良いのでしょうか。打ち粉の仕方は、薄力粉の方がよいのですか。詳しい方お教え下さい。 手打ちうどんについて 手打ちうどんについて 自家製麺にチャンレンジしようと思っています。 中力粉を使用すると思うのですが、様々な種類があり何がよいのかよくわかりません。 また、中力粉の種類で味は変わるのでしょうか？ 人気の中力粉などあれば教えていただきたいです。 また、自家製麺した後一食ずつにわけて冷凍保存し、食べたい時にレンジアップ→煮込みしたいと思っています。その場合、手打ちや粉など気をつけたほうがよいことはありますか？ どうぞ宜しくお願いします。 手打ちうどん 初めて自宅でうどんを打ってみたのですが、茹でたらぶつぶつと短く切れてしまいました。 切れてしまった理由は何でしょうか？ 他にも美味しく作れるコツがあったら教えてください。 手打ちうどんってこんなに過酷なんですか？ 今日初めて自分でうどんを作ってみました。元々うどん用に調合された粉を買って、分量は ※粉３００グラム ※塩水１４５ＣＣ でした。いざ、麺を延ばすぞ！！！と意気揚々と延ばしはじめたのですが・・・・。弾力があり延ばしても元の形に戻るのです。必死になって麺棒で力一杯延ばして、どうにかこうにか厚さミリ程度になりましたが・・・。 美味しい釜揚げを食べたくて張り切ってみましたけど、こんなに大変なものなのですか？それとも分量間違ってますか（；；）？ 手打ちうどん・二日目も美味しく食べられる打ち方 趣味でうどんをよく打ちます。 作ったばかり（いわゆる打ちたて・切りたて・茹でたて）のうどんはとても美味しく食べられるですが、 残った分を翌日茹でると保存方法が常温、冷蔵、冷凍にかかわらず途端に麺がボソボソになり茹でても細かく千切れてしまうのです。 これの場合の対処はどうすればよいでしょうか？ ・作り方 ・保存の仕方 ・茹で方 のどれに問題があるのでしょうか？ 自分で作りたてを食べる分にはいいのですが、これでは（翌日以降食べるという前提で）人にあげられません。 ちなみに作るときは市販のうどん用小麦粉500ｇに対し塩水250ｇ（水225g、塩25g）、打ち粉はコーンスターチを使っています。 手打ち うどん 作り方 手打ちうどんを作るとき、こねたうどんを畳んで切りますよね。 畳んだ部分でうどんが切れてしまいます。 原因は練り方でしょうか？それとも寝かせ時間が短いのでしょうか？ お分かりになる方、教えてください 手打ちうどんを作る うどんをこねる家庭用の調理器具が欲しいのですが有ったら教えて下さい ホームベーカリー（ホームべかりーは持っているので）と兼用ではなくうどん専用の物が希望です、何十人分ではなく3-4人分のうどんが作れればＯＫ何ですが。 手打ちうどんの作り方 ２６歳専業主婦です。 今度子供とうどん作りをしたいのです。 料理は苦手ですが、初心者でもわかりやすいレシピを教えて下さい。（ＨＰなど教えてください。） コツ・揃える道具などあれば教えてください。（なるべく家のもので１００均で買い足すくらいでしたいです） なぜしようかと思ったかというと私自身子供の時子供会でみんなで足でふんでこねたりして簡単で楽しかった記憶があるからです。 こしや時間などエピソードや経験談でも何でもいいので教えてください。 自家製手打ちうどん 3度うどんを作りましたが、二回失敗しています。 初めて作った時は、うどんは足で一生懸命踏んで捏ねるイメージがあったので、体重の軽い私は人一倍頑張って踏み続けました。 麺の伸ばし方や厚み太さなどは、手先が器用な方なので問題なかったのですが、何分茹でても堅く、芯が残っていて、最後には諦めて煮込みでもいいから芯がなくなるまで茹でる事にしたのですが…一時間茹でても芯は消えませんでした。 その苦い思い出から数年後、また挑戦したのですが、その時は中力粉の袋に書いてある通りの捏ね具合と寝かし時間を守り、自分的には殆ど捏ね作業がない感覚でしたが、指定通りの10分茹でて、めちゃくちゃ美味しいうどんができました。因みに厚みと幅は3ミリです。 その後日、残っていた粉で、また同じようにつくってみました。 ですが、どうしても切った後に麺同士がくっついてしまうので、打ち粉をしておくのですが、今回はきちんと手でのばさずに、ボウルに入れてジャンプ？させてまぶすような事をしていました。 前回は慎重に縮みを補修して伸ばしながらやっていたのですが、この時はおそらくボウルの中で段々縮み、太くなっていたと思います。 そのせいか、３０分以上茹でても芯が残り…。 しかし太いと言っても、5ミリ程もありません。 また、厚み8ミリ幅2センチといううどんを作ったという人がいたのですが、それですら20分程度の茹で時間だというのです。 厚みが原因でないとすれば、では何が原因なのか、さっぱりわからなくなりました。 ３０分以上も、ふきこぼれない程度の火力で茹でていると、うどんの表面が溶けて崩れてきてしまいます。 諦めて、圧力鍋を使っていたのでそのまま蓋をして、少し圧をかけてみたのですが、若干マシになった程度で、しかしそれ以上は、ふきこぼれの泡が上昇して蓋の蒸気穴から噴出してくる可能性があるので無理でした。 加熱は充分にされているので、生のような食感ではありますが、消化不良で腹痛を起こす事はありませんでしたが、前回の成功を期待していたのでがっかりでした。 うどんの芯が残る原因には何が考えられますでしょうか？ 手打ちざるうどんを作ると、、、ゴムのようになってしまうのは？ 本を見て作ってるんだけど、ざるにすると、しんは、なくても、ゴムの様な、歯ざわりに、なってしまうのは、なぜ？もう、２回目です。 手打ちうどんで塩水を使うのはなぜですか？ ネットで手打ちうどんのレシピをみると どれも塩水を使うとあります。 なるべく塩分を使いたくないのですが、 どうして使うのでしょうか？ 塩を使わないとどうなりますか？ よろしくお願いします。 手打ちうどんと名乗れる基準について 手打ちうどん○○○などと書いてある看板を見てうどん屋さんに入りハズレた事ありませんか?何か基準値があるのかなと思うのですが、どなたかご存知ではないですか。
お礼
簡単そうですね！ ありがとうございます！