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手打ちうどんってこんなに過酷なんですか？
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ねかす時間が足りないのではないでしょうか。 パンやギョーザの皮でもそうですが、ねかせる時間がたりないと弾力がありすぎてうまくのびません。 色々なレシピがありますので、検索してみてください。 どのレシピも２回ねかしているようです。 http://www.geocities.jp/imokenpi7/page002.html
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