- ベストアンサー
古米の美味い食べ方（炊き方）
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 私は古米を炊く時は、米２合に対して小さじ１程度蜂蜜を入れて、３０分浸水してから炊きます。 蜂蜜に入っているアミラーゼがお米のデンプンを分解して、食べたときに甘みを強く感じるようになります。勿論不自然な蜂蜜の味や甘みはありません。お米も艶良く炊き上がります。 ちなみにあまり漬け過ぎると、場合によっては発酵する事もあるみたいですけど、普通に１時間とかそこらの浸水なら全く問題ないです。 後は少し水を多くするくらいです。
その他の回答 (4)
- tototo49
- ベストアンサー率33% (67/202)
家にある料理の本には、本みりんを大さじ１杯入れて炊くと良い（圧力鍋ならなお良い）と書いてあります 他にも一般的には、サラダオイルとかお酒とか蜂蜜とか も入れると良いといいますよね あと、テレビで料理研究家の人が 一度ゆがいてから普通どうりの水加減で炊くと良いと言っていましたよ
お礼
みりんも いいんですか。 いろいろな やり方があるんですね。 それぞれ試してみたいと思います ありがとうございました。
- okztosh
- ベストアンサー率33% (88/259)
新米に比べると古米は水分が失われているので、新米に比べるとご飯を炊く前に少し長い時間水につけ、また、ご飯を炊くときも新米の時より水を多めにします。（逆に言うと、新米を炊くときは水を少なめにします） あと、お米屋さんやスーパーのお米コーナーに、古米を炊くときにおいしく炊けるようにするあめ玉みたいなやつ（「お米にポン」とかそんな名前が付いていることが多い）を売っていますので、それを入れて炊くといいと思います。米に潤いを与える働きをします。
お礼
お米にポンですか。 探してみます。 ありがとうございました。 あめ玉みたいな奴はどこかで みかけたと思います。。。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
炊く時に蜂蜜を加えたりもち米を加えると、パサパサしないで炊き上がります。 試したことはないのですが、寒天と白ごまを使うと良いそうです。 http://plus1.ctv.co.jp/hottv/kako_ban/2002_10/1002.html 古米は、チャーハンやすし飯などに使われてはいかがでしょうか？
お礼
なるほど もち米 蜂蜜ですか。知りませんでした。 試してみます。 ありがとうございました。
- kawaiibabyhihi
- ベストアンサー率39% (27/69)
お米を炊く時に少しもち米加えるとおいしくなりますよ。あと、香り米を入れるとか…
お礼
なるほど、もち米ですか。 香り米ってのは？米屋さんやスーパーで売ってるんですか？ ありがとうございました。
関連するQ&A
- 古米、古古米
ご来訪の鳥さんのお食事の一助に、古米や古古米を手に入れておきたい存じております。 1. どういうところで購入できるでしょう。 3. ネット購入というのはどういうアドレスでどのようにするのでしょうか。 どうかお教えください。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 古古米をおいしく食べるには
古古米の場合「臭み」があったりしておいしくいただけません。 せめて「普通」にいただけるようにするにはどのようにご飯を炊けばいいでしょうか？お教えください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 一年経った古米のにおいの取り方
今家に一年経った古米があり、それを炊くと独特のにおいがあり非常に 食べづらく、困っております。今のところ、新米と古米を混ぜて炊いているのですが、やはり炊きあがり時に古米独特のにおいがします。 このにおいを取る方法を教えてください。宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 古米のおいしい食べ方
一年前くらいのお米がまだ残っていて、 最近、普通に炊いて食べようとすると、においが気になります。 オムライスやチャーハンなどにして食べたらよいのでしょうが、それにも飽きてきました。 古米をおいしく食べる方法を教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 新米 古米 古古米？？ ボソボソで不味い ！！
近所から、お米をいただいています。 今年の新米を搗いて試食したところ、味がボソボソ（←モッチリ)で、臭い感じで古米より不味いと感じました。もう一度炊いても同じで、古米より不味かったのです。 いただいた、百キロ超を思い切って捨てるか、肥料にしようかとか相談していました。 たまたま、昨年の残り米を食べ尽くしたので、もう一食だけと炊いてみるとモッチリ甘みもあって美味しいのです。三度目で、新米の味になったのです。 恥ずかしながら、生産者の農家が古米を寄越したと、家族一同滅入っていたのです。 近所の農家でもあり、口に出せなかったのです。 炊飯器はガス釜で、全く同じ水加減に同じタイム(5時間後)・同じ量を炊いたのです。 新米(30kg袋)は搗いた後、熱を持つので、その日は新聞紙の上に1時間弱広げて、その後紙袋に戻したのです。 新米が極端に不味くなる可能性？ 有りましたら教えてください。 〔三度目を炊かなかったら、永久に隣家を恨んでしまったと思える重大事件です。その後、同じ袋のお米食べていますが、特に気のつくことは有りません。〕 新米を食べたのは、刈り取った翌々日とその翌日にであったと記憶します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 古米
人から米をいただきましたが今年の夏を越した古米らしく 炊いても少しぱさぱさしており、少しくさくて 半日ほど たつと においが 鼻につきます。 もったいないので 何とかおいしく食べる方法は ありま せんか？ ぜひ教えてください。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
なるほど蜂蜜ですか。知りませんでした。 試してみます。 ありがとうございました。