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密閉は禁?ぬかみそセメダイン臭について
購入して10日程のぬかみそ(自分でヌカから作ったわけではなく、できあがったヌカ床をスーパーで購入しました)から、いわゆる「セメダイン臭」がしてきました。 できているヌカ床と思い、捨て野菜等は特にしていません。それでもそこそこ食べれる範囲でした。今日になり「セメダイン」のような臭いがしてきました。 検索したところ、ヌカを足し、塩を多めに加えると良いと知り、実行いたしました。 ただ、購入時のポリエチレン(プラスチック?)の密閉容器を使用しておりますが、空気が入っていないことも原因のような気がします・・。以下のようなことを考えました。 1)塩などを投入した現状のまま、毎日かき回す等で様子を見る。 2)1に加え、フタを密閉せず、少し隙間を開ける。 2)のように空気を通すようなことをすることは、逆効果でしょうか?また、違うこと(虫が入る、水分が蒸発する・・等)で避けた方が良い点がありますでしょうか? ご経験者の方がいらっしゃいましたら、どうかご教示ください。 よろしくお願いいたします。
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- hatiwan
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補足
1週間経っても、セメダイン臭が取れなかったため、新たにぬか床を作っています。出来合いのぬか床ではなく、いりぬかを購入しました。 その袋の注意書きに、シンナーのような異臭があった場合は「・・・・・(定番の処置方法)+蓋をずらすなどして・・・」との記載があり、疑問が解決しました。 今回の質問では、2)にご回答いただきたかったので、せっかくご回答いただいたのですが、ポイントは10にいたします。詳しくご説明いただいたので、新しいぬか床は前回よりも気を配ってかき混ぜたりしております。ありがとうございました。