肉を冷凍

質問

肉を冷凍する場合、生のまましてもいいですか？
それとも火を通してからしたほうがいいですか？

回答No.4

makocyan

生の状態での冷凍はできるだけ避けたほうがいいです。冷凍機能が高い冷蔵庫も普及してきましたが、それでもまだまだ家庭用冷蔵庫では緩慢冷凍になり勝ちです。そうすると肉の細胞膜が壊れ、調理の際にドリップが出て、臭く・まずくなりやすいです。
　また牛肉の場合は血中色素の関係で、肉がどす黒く変色してしまうことがあります。
　できれば味付けをして加熱してから冷凍することをおすすめします。

回答No.3

KEKEKO2008

どんな食物も(特に家庭では）基本的には冷凍しない方が美味しいですよ！特に高級な物油身の多い物、トロとかいい牛肉ね。(酸化が速いです）でも・・そうは言っていられないのが現状ですね。

まず、解凍したら食べきる事。再冷凍は出来ません。他の方も言ってらっしゃいますが、食べ切りのサイズに小分けして冷凍をします。
ひき肉は特に持たない物なので私は、生で冷凍しません。小さめに丸めて焼いてから冷凍。食べる時には、カレー・シチュー、煮込みハンバーグなどに使います。凍ったまま入れればいいので簡単でしょ！！

餃子は、皮に包んだまま生で冷凍。（焼き方：フライパンに胡麻油を引き、凍ったまま並べお湯を餃子が8分目隠れるくらい入れて蓋をして煮込みます。水が無くなったら胡麻油をもう一度入れてカリカリに焼きましょう！）
どんな食材も食べきった方が美味しいですが…冷凍は、過信せず賢く使ってください。

回答No.2

noname#97995

我が家では、生のまま、使う分量に小分けしてラップして冷凍してます。
あまり、時間がたつと美味しくなくなるので
早めに使うほうがいいと思います。

ハンバーグなども、生のまま冷凍してますよ。

回答No.1

zorro

生のままで冷凍してください。