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冷凍の肉を使う場合、
肉じゃがを作る際に、 冷凍の肉を使うときって、 解凍→焼く→煮る をしますか？ それとも野菜を焼いてから水を入れ その後冷凍のまま肉を投下して茹でますか？ どちらが良いのでしょう？
- PGRXUOHRQRN
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こんにちは、肉は解凍してからのほうが良いですよ 仕上がりがかなり違ってきますよ地域により炒めて から煮る地域も有れば炒めないで煮る地域も有り ますね炒めないで煮る場合は沸騰してから肉を 投入していけば臭みが軽減出来ると思いますよ。
お礼
ありがとうございました。
肉じゃがでは、野菜や肉を「焼く」という工程は、一般的には行いません。 どのような作り方をされているのでしょうか？ 焼く際は、網焼きですか？ 食材は、「冷凍食品で解凍せずに調理」と書かれたもの以外は、解凍してから使うのが普通です。 ＞その後冷凍のまま肉を投下して茹でますか？ 茹でた肉で肉じゃがを作る気ですか？ 出汁が出ずに美味しくないですよ。
お礼
ありがとうございました。
- carrotcake
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冷凍したままの肉をいきなり茹でると、肉にスが入ってスカスカになります。 うま味も抜けて硬くなります。 最初にきちんと解凍してから調理してください。
お礼
ありがとうございました。
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お礼
ありがとうございました。