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甘い甘酒にするには
IROSSの回答
- IROSS
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長野県のある地方の伝統的な甘酒作成分量です。 麹1枚 米1升(1.5kg) 水2リットル 米はもち米にすることによって甘さがかなりアップします。 保温温度は企業秘密というか麹によって丁度良い湯加減があるのでここでは書けません。色々なサイトで紹介されている温度では低すぎとだけ。 麹は味噌屋の「もろぶた」で作った麹が一番マイルドというか自然な甘さです。これでできた甘酒は原液状態なので飲むときにお好みで割ってのんでください。
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