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ゆがいたエビをどう切れば寿司ねたに？
おすし屋でエビが出てきますね。あの開いた形はどうすれば良いのでしょう。ただ正中に切れ目を入れるだけではあのようにはならないんです。教えてください。
- kennedy2
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- nao51
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こんばんわ。寿司屋で３年間バイトをしておりました。 エビは背中に切れ目を入れますよ。ゆでるときに切れ目を入れたところから分離してしまうので、だいたい切れ目の深さは中央くらい（＋α）でOKです。頭を切りおとした部分のみ少し深めに切れ目を入れれば、しっかり開きますよ。
お礼
丁寧に教えていただきありがとうございました。 今度の週末トライです。
- pleo18
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ゆでる前にえびのお腹（足側）から切り開けばああいう形になりせんでしょうか？ わたしはエビのロールフライを作るときにそうやって切り開いてますが、あんなような形になりますよ？ ゆでてからだと、丸まってしまってうまくああいう形にはならないのでは？
お礼
早速のご回答ありがとうございました。
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お礼
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