- ベストアンサー
何故パンをつくるときに牛乳や卵を使うのですか？
Splatterの回答
- Splatter
- ベストアンサー率41% (181/440)
多分、試した人が美味しいと思ったから流行ったのでしょう。 なんで焼き魚に大根おろしを乗せるのか、みたいなモノです。 卵が入っていないパンは、割と身近なところで手に入ります。 スーパーのお菓子コーナーなどにある、ミルクパンですね。 卵アレルギーのお子さんでも食べられるように作ってある、 一口サイズの小さなパンです。 食べてみるとかなりスッカスカで、喉が渇きます。 卵があるだけでこんなにもしっとり、美味しくなるのかと思います。 牛乳すら使わないでパンを作ってみると、更に驚きます。 粉っぽいのです。食感ではなく、味が粉っぽい不思議な状態です。 牛乳がいかに粉っぽさを消して、風味となっているかが分かります。 これを毎朝食べろと言われると、今ならちょっとした拷問です。 でもパンが作られ始めた頃はそれがきっと普通だったので、 今でいうナンのようなパンがスタンダードだったのかもしれません。 ナンと似たような材料でも、生地を茹でてから焼き上げることで ベーグルになります。これはその頃からの知恵かもしれません。 何にせよ『牛乳・卵・バター』という組み合わせをウマイ！と 思って現代まで伝えてくれた人達は立派だなーと思います。
関連するQ&A
- パン作りキットを使って作るとき
パン作りキットを使ってパンを作っています。 パンミックス、ドライイースト、レーズンなどがキット材料に入っていて それ以外に自宅で用意した卵、バター、水を合わせるのですが 水の代わりに牛乳を使っても出来上がりに支障はありませんか? 教えてくださいm(__)m
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 手作り食パンの美味しい作り方（強力粉と卵とドライイーストとか）
教えてください。 ナショナルのBM101というホームベーカリーを買いました。 最初は出来た食パンに感激したのですが、なんだかいまいちな気がして・・・。 ＜今作ってる分量＞ 「ソフト食パンコース、焼き色：淡」 スーパーカメリア：250ｇ、水：100ｇ、牛乳：100ｇ、卵：１個、砂糖：大さじ２杯、バター：30ｇ、カメリアドライイースト：大さじ１杯です。 （ちょっと、甘めです。） でも、ちょっと研究したので、 スーパーキング：250ｇ、水：100ｇ、牛乳：100ｇ、卵：なし、砂糖：なし、バター：30ｇ、サフドライイースト赤：大さじ１杯にしようと思います。 で、質問です。 卵が有るか無しかでは何が違うのでしょうか？ 砂糖は無くても大丈夫ですよね？ 独身男だと、なかなか聞けないので宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作りパン
最近、手作りパンのはまってます。 バターをいれないパン（強力粉、ドライイースト、水、塩、砂糖） を作ると、ふっくらおいしく仕上がります！ でも、クリームパンをつくろうと思って、牛乳やバターや卵を入れて、 挑戦してみたのですが、クッキーみたいな硬いパンができてしまいました；； バターを入れたことによってなにか変ったりするのでしょうか？ それと、バターをいれないパンでも、入れたパンでも、発酵がうまく出来ません。 二次発酵はなんとなく膨らむのですが、一次発酵は全然膨らみません。 毎回膨らまないけど、指先でのチェックはくぼみができたままなんです。 どうしたら二倍、三倍に膨らむのでしょうか？ 教えてください！ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パン粉を牛乳に浸す理由
こんにちは。料理に詳しくないです。 タイトルどおりなのですが、「パン粉を牛乳に浸す理由」 そしてそれを入れる理由を教えてください。 昔から疑問でした。牛乳無い場合は水でもいいとか 母はパン粉さえ入れないときあり。だとか言います。 パン粉は柔らかくするためですか？牛乳を入れる理由は？ 別々に入れたら違うの？質問だらけですがお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 卵使わないパンの作り方
今から甥っ子が来てパン作りをする予定です。 卵アレルギーとは知っていましたがだいぶよくなったので加熱したり加工品は食べれるのですが、一緒に作るとなると卵の入った生地を素手で触ることになりますよね？生卵は触れないと今聞いてどうしよう・・・と悩んでます。 甥っ子も楽しみにしているので卵なしでバターロールなどできたら作りたいです。レシピのサイトなど知っている方お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 柔らかいパンを作る方法
今度キャンプに行き朝はパンを焼こうと思っています ダッチオーブンで先日庭で焼いてみたのですが。。固い 確かに少し焼きすぎたけど フランスパンぐらいに固い 焼きすぎは火加減を調整すればいいけど 問題は材料と作り方 材料は 強力粉３００ｇ ドライイースト６ｇ 砂糖４０ｇ 卵１個 牛乳１７５ｃｃ 塩少し バター４５ｇ 強力粉３００ｇドライイースト６ｇ砂糖４０ｇを混ぜ合わせて 卵と牛乳を入れ混ぜる こねる 押す 叩き付ける 塩を入れまたこねる バターを入れこねる 発酵させる1時間・・・しかし寝てしまい朝まで発酵してた 朝見るとおぉぉ～ボールいっぱいに 触るとしぼんでいった・・ 卵ぐらいの大きさに丸めて 熱していたダッチオーブンにバターを塗って並べる 火はふたの上から九割下から1割 完成 下より上のほうがこげていた こんな感じですが 間違ってますか？ 強力粉 薄力粉 。。。粉・・・ どこがちがうかわからない 柔らかい ふわっとした パンが食べたいです よろしくお願いします
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 卵・乳アレルギーの子供にパンを焼きたいと思っています。
卵・乳アレルギーの子供にパンを焼きたいと思っています。 バターや牛乳などは何で代用したらいいのでしょうか？ 代用する場合、分量などはそのままでＯＫですか？ 下のレシピを例にして教えて下さると助かります。 ＊強力粉 ２００ｇ ＊砂糖 ２０ｇ ＊塩 小さじ１/2 ＊バター ２０ｇ ＊インスタントドライイースト 小さじ１ ＊牛乳 １４０m よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 蒸しパン、卵を使わずふわふわにするには？
子どもに食べさせる蒸しパン（レンジ使用）を研究したのですが 卵を入れないと、ふっくら感が出ません。 ホットケーキミックス＋牛乳で作ったのですが それだけの時と、粉・牛乳は同じ量で 卵を加えたのではだいぶ違いました。 他に何かを入れて、ふっくらさせることはできないでしょうか？ 月齢的には全卵OKなのですが、1才過ぎるまで食べさせたくないので…。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 手作りパン、菓子の日持ち
家庭で作ったパンや菓子類はどのくらい保存できる（おいしく食べられる）のでしょうか？ 私はおそらく材料（卵、バター、酒、フルーツなど）が影響するのでは、と思っています。たとえば、バターが多く使われているものは日持ちする（しない？）とか、バターが多いと日持ちするとか、です。 ちなみに私はバターや卵を多く使ったパンや菓子は日持ちしないのでは、と思います。バター、卵が冷蔵庫で保存している材料だからそのようなイメージを持ったのだと思います。 また、保存の状態（常温なのか、冷蔵なのか）によっても違うと思います。 パンでいえば、リッチなパンとリーンなパン、どちらが日持ちするかご存じの方がいましたら教えてください。 また菓子ではクッキーとパウンドケーキ、どちらが日持ちするのでしょうか？ よろしくお願いします。 ※菓子、パンの範囲として、オーブンを使って調理をしたものということでお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
とてもわかりやすく説明してくれてありがとうございます。 確かに卵もバターも牛乳もない、小麦粉と水だけのパンなんて 味気無さそうで食べる気がおきませんね。 ＞ナンと似たような材料でも、生地を茹でてから焼き上げることで ＞ベーグルになります。これはその頃からの知恵かもしれません。 なるほど。確かにゆでるだけで全然違う食感になりますね。 ヒトの料理への情熱と知恵はすごいですね。 回答ありがとうございました。