ラーメンの栄養価

質問

こんにちは。

このところラーメンがブームのようですが、ふと思ったのです。
ラーメンの栄養価ってどんなもんなのでしょうか??
カップラーメンではなくて、いわゆる『行列が出来る店』の職人さんの手の込んだラーメンです。
種類はいろいろですが、ちょっと気になります。

やっぱり、不健康なだけの食べ物ですか?

回答No.3

gimpei

そうでもないです。
ラーメンが栄養満点という訳ではないですが、
少なくともご飯とおかずという普通の食事と比べて
圧倒的に栄養価が劣るということはないです。
１日３食全体のバランスをとれば、そのうちの
１回がラーメンでも全く問題はないです。

そもそもラーメン＝ジャンクフード＝栄養悪いという
固定観念を持った人ばかりが悪口言うのでフェアな
評価ではないのです。例えば、スープに塩分が多いと
いう意見。確かにそうですが、一杯で５～６グラムと
いうことですので、日本人の一日での塩分摂取量が
１３グラムと考えればむしろスープを残せば控えめに
なります。(参考ＵＲＬ)

他の日本食で２０時間も煮込んだスープはないです。
良質のコラーゲンが含まれているラーメンもあると
聴いたことはあります。トッピングなどによっては
なかなか良いメニューだと思います。

ちなみにタンパク質に関しては、日本人はむしろ
摂取過多との説もあります。ビタミンやミネラルは
不足がちでしょうが、これも平均的な日本食では
なかなか摂取が難しく、サプリメントの併用など
いろいろ工夫は必要でしょうね。

参考URL：

http://www.hhh-life.com/nutrition/015.html

回答No.2

mitsu6teru

何かで読みましたが、夜中に無性にラーメンが食べたくなるのは、アミノ酸を欲するから、だそうです。旨味の素といわれるグルタミン酸やイノシン酸をはじめ、過剰なまでのアジのモトが溶けこんだスープ。嗜好が欧米風に傾きつつも、普段はあっさり和食で済ませている。それが一杯のラーメンで挽回できるのでは？スープを一心にすすってるのを見ると、体が求めているから、だとしか思えないです。

回答No.1

morecutter

具材の量・質にもよりますが、基本的には炭水化物がほとんどだと思います（スープを飲み干せば、塩分の摂取量もかなり多いと思います）。

チャーシューや卵が入っていても、タンパク質源として十分とは言えませんし、野菜については、五目そばやタンメンでも足りないと思った方がよいでしょう。

つまり、栄養のバランスの観点からは、優れたメニューとは言えないかもしれませんね。

対策としては、もし昼食にラーメンを食べたら、夕食は意識してタンパク質や野菜を取るようにするなどしてはいかがでしょうか。