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パン粉を牛乳に浸す理由
noname#80100の回答
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『パン粉を牛乳に浸す理由』は パン粉をそのまま加えると、ひき肉の肉汁より先に脂肪分がしみこみ肉汁のもつうま味が吸い取られなくなるが、パン粉に牛乳をしみ込ませておく事で肉汁がしっかり吸着されてハンバーグにうま味が残るから、と http://mame.kanehatsu.co.jp/2007/10/000_103.html ↑に書いてありました^^
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