卵の使い道、ニンニクの揚げ方

質問

昨日車で買い物帰りに急ブレーキをかけてしまい、安売りだった卵２パックのほとんどがヒビ・割れ状態になってしまいました（´Д`；）
今日中にも使わないといけないのがまだ７個あります。
３人家族（内子どもは小食）で特別卵料理が大好きというわけでもないので、持て余してしまってます。
大量に卵を消費できる料理って何かないでしょうか？
アイデアがあったら教えて下さい。
完全に割れて中身が出てしまったものはとりあえず昨日のうちに「飲め」と子どもに生飲みさせましたｗ

全然話は変わりますがもう一つお願いします。
居酒屋などの一品にニンニクの丸揚げがありますが、家で作るとホクホクになりません。
最初から油で揚げると、焦げ色のわりに辛味が残っていたり、ちょっと芯が残るような固めになってしまったり。
ならばと温度を低めでゆっくり揚げるとベチョッと油っぽくなります。
最初にレンジで温めるとヘニョッとなってしまいます。
ホクホクで香ばしい丸揚げって、どうすればできますか？
ちなみにニンニクは普通の中国産のもの、油はグレープシードオイルを使ってます。
温度計がないので見た目感覚ですが、温度が高め（焦げ・固）の時は衣を落としたら一度沈んで１秒でシュワッと浮くぐらい、低い時（ベチョ）は３秒くらいで浮くくらい…だと思います。
揚げ物苦手なので困ってます。

よろしくお願いします！

回答No.3

nobitaika · ベストアンサー

揚げニンニクは水分を抜いている物を使用するとうまくいきますよ。
買ってきたばかりの新鮮な物より、陰干ししてとか時間が経ったものの方がうまくいきます。揚げるとニンニクは油で蒸し焼き状態になるのですが、この時にニンニクに水分が多いとジットリとしてしまい、冷えたら更に美味しくない事になりますので。ただ、揚げた後の油きりはしっかりとしないと、ベタベタになります。カラッカラというと変ですが、乾燥気味のニンニクの使用を推薦します。

・卵は火を通して冷凍が楽ですかね？玉子焼きとか出汁巻きとか作って冷凍保存。ジプロックとか袋に入れてから、空気を抜いて冷凍したら冷凍臭もつきにくいかと

お礼

さっそくのご意見ありがとうございます。
ホクホクニンニクが乾き気味のほうが向いてるとは驚きです！
冷蔵庫で保存しておくのですが、干からび気味なやつはちょっとなぁ～とわざわざ避けてたかも。
水分の仕業だったんですかねー。ちょっと陰干ししてやってみます！

卵、今日中に７個なんて絶対ムリ～と思って焦ってましたが、調理後冷凍すればいいんですねー。
ケーキを焼こうか、プリンにしようか茶碗蒸しにしようか、卵黄味噌漬けでも試してみようかとか。でも卵三昧じゃ飽きるし体にも毒だし…と頭が卵でいっぱい状態でしたｗ
てゆーか卵料理が冷凍ＯＫとは知りませんでした。
言われてみればなんてことない話でしたねｗ
慌てものでお恥ずかしい。
ジプロックで冷凍臭さ防止というのもポイントですね。

回答No.5

bakatono56

こんなサイトも有りますよ

参考URL：

http://kakeashi.boo.jp/sonota-reitou.htm

お礼

ご意見ありがとうございます。
冷凍、いろんな物を保存できますね～。
あまり下ごしらえのための冷凍ってしない（知らない）ので、へぇ～こんなものも…って感心しきりです。
特にゆで卵や卵白、納豆の冷凍にはビックリです。
卵白も冷凍ＯＫならいっぺんに使い切らなくてもあとでお菓子作り用にとっとけばよかったかな。
暇な時やら大量買いした時やらは大活躍ですねぇ。
便利すぎて冷凍庫いっぱいになりそうですｗ

回答No.4

bonnieMckee

ウチも今まさに古くなった卵の処理をすべく、レシピを考えておりました。
で「かに玉」をすることにしました。（かにかま使用です(笑)）
コレで3～4個は消費できますね。
しかもかにかまの他に残り野菜を入れ、キャベツの千切りに乗せます。
そして庵をかけます。こうすれば野菜もたっぷり取れるしご飯のおかずにもピッタリです。

あとは他の方も書いていらっしゃるように「冷凍」ですね。
ホットケーキの冷凍はなかなか美味しいですよ。

お礼

ご意見ありがとうございます。お礼が遅くなりすみません。
割れ＆ひび卵は結局卵焼きにして２本作ったのですが、珍しく売れ行きがよくて全部使い切ることができました♪
かに玉は卵たくさん使えていいですね！
古い卵はこれまた悩みますよね。お菓子系はちょっとなぁ～って感じですし。
冷凍で保存できるのはホント助かりますね。
よっく覚えておきます☆

回答No.2

ssykpu

ニンニクの丸揚げ：油で揚げる前にレンジでチンすればおいしくできますよ。

お礼

さっそくのご意見ありがとうございます。
えと、揚げる前にレンジで加熱したこともあるんですがヘニョッとしてしまうんです。
ニンニク本体の固さはそのままで手に持つとアチアチ、くらいだとやりすぎでしょうか？
何秒くらいがいいですか？（ウチのレンジは５００、６００、１０００ｗ切り替えです）

回答No.1

HiYoKoNoK

揚げにんにくは作ったことがないのですが、卵は、玉子焼きにしておくと冷凍できますよ。
高校時代、厚焼き玉子の試験があったのですが、卵3個の玉子焼きを練習しなくてはならず、たくさん冷凍庫に入ってました。
ホットケーキ、お好み焼きも冷凍できますよね。

本来の質問とはずれた回答になってしまいましたがあんまり一日にたくさん卵を食べると健康によくないと聞いたことがあるので・・。

お礼

さっそくのご意見ありがとうございます！
玉子焼き、冷凍できるんですかっ！７個分くらいなら余裕で作り置きできるなぁ。これは助かります。
朝ごはんの手抜きもできるのがウレシイｗ
そう、健康的にも卵を一気にたくさん食べるものじゃないですよね。
てゆーか１日で卵料理７，８個分なんてムリっす…