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さつま芋の苦み
aoiosoranikumoの回答
- aoiosoranikumo
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No.1です。 根拠も無く、経験上の事ですが、サツマイモもジャガイモも 皮付きで茹でたりレンジしたりしてから 熱々の状態で皮を剥く方が「ほっくり」すると思います。 予測ですが、皮がある事によって甘みが保護され旨味が流れ出ないような。 ジャガイモもポテトサラダを作る時に、皮をむいて茹でると水っぽくて 美味しく無いです。なのでそれも原因なのかなと思いました。
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