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ワインからアルコールを抜くには
shota_TKの回答
- shota_TK
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家庭での作業だと，例えばおなべに入れて「沸騰しない」ぐらいの 温度に保てば，かなりのアルコール成分は蒸発します． しかし・・・ 元のアルコール濃度は14%ぐらいでしたっけ？ あてずっぽうですが，5%ぐらいまで下げるのが精一杯だと思います． それ以下となると，専用の装置が必要ですが，それでも 1%ぐらいが限度ですね． それ以上は本当に特殊なプロセスが必要です． よく，みりんや料理酒のアルコールを飛ばす方法として， さっと煮立たせる，というのがありますよね． 火をつける方法もあります．ああいう方法である程度は除去できるんですが， 完全に抜けているわけではないんですね． ワインの場合，アルコール以外の香りの成分なども抜けてしまいますから， 料理酒として使うならいいと思いますが，ワインとして飲むのは ちょっと非現実的だと思います，はい．
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