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抹茶のモンブランを作りたいのですが・・・
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質問者が選んだベストアンサー
クリーム部分を抹茶生クリームだけにするのか分からないのですが・・・。 私はモンブランを作る時にカスタードの層+マロンクリームの層、と2層にしています。 抹茶カスタード+抹茶生クリームの2層にするとか、 ディプロマットクリーム（カスタードと生クリームをあわせたゼラチン入りのクリーム）にして 固さを出せば良いのでは？ 抹茶はダマになりやすいので、カスタードなら小麦粉と一緒、 生クリームなら少しずつ溶いたほうが良いと思いますよ
その他の回答 (2)
- Antithese
- ベストアンサー率33% (202/606)
バタークリームと抹茶を混ぜたらどうでしょうか。生クリームよりはしっかりとしたクリームになると思います。 バタークリームの作り方はこちらを参照してください。 http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html
お礼
これは良い手かもしれません！検討してみます。 有難うございました。
- oshietesky
- ベストアンサー率37% (9/24)
ホワイトチョコレートを使っているレシピがありました～。 http://cookpad.com/sweetbox/recipe/336675/ おっしゃっている通り、抹茶＋生クリームだけだとちょっと柔らかそうなクリームになっていますね。 抹茶クリームの作り方があります↓ http://www.kashi-kashi.com/recipe/p_cake/p_20050401.html しっかり硬めにしたいときは、チョコレートが使えそうです。
お礼
ホワイトチョコを使ったレシピは既に拝見しております。 ホワイトチョコ、クリームチーズを使ったレシピは見つけたのですが、 もって行く先にそれぞれ苦手な人がおり、使えません。 食べられないわけではないので、それぞれの味があまり強くなければ(抹茶の味が強ければ) 大丈夫だとは思うのですが、踏み切れないのが現状です。 ホワイトチョコを使うか生クリームと抹茶だけで作るかのどちらかは 最終手段として考えています。 有難うございました。
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