素材から取る「だし」しか使わない人 教えてください

質問

私は「だしの素」の味がどうしても苦手です。「白だし」なら何とかおいしく食べられますが、でも何か違う・・・と思ってしまいます。
料理本やレシピサイトなんかを見るとよく「だし」としか書いてなくて、何の「だし」かはおろか、手順に「だし」を取る手ことも全く書いてないこと場合を多く見かけます。
そういう時は皆さんどうされてますか？何の「だし」が合うか自分で考えてますか？それとも「合わせだし」みたいなのを作ってますか？
ちなみに私はどうしてもわからない時は「白だし」を使っています。

回答No.4

poolplayer

私も化学調味料は使いません。貰ったら躊躇なく捨ててます。(笑)

基本的にはにぼしと昆布で取ります。

豚汁ってありますよね。野菜を切った後、湯通しして、水から煮て、柔らかくなるあたりに肉と味噌を入れるとダシ不要でいい味がでます。肉がないと厳しいです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

私も味の素は躊躇なく捨ててます。くれる人から見たら、そんなに料理下手な女に見えるかなぁって思います。まあ、上手だったらここでヘルプしてないんですが（汗）。

にぼしと昆布を使ってらっしゃるんですね。そんなふうに基本を決めておくと、私も応用が利くかもしれません。

豚汁おいしいですよね。私はしょうがをすりおろしたのを少し入れます。冷え性なので、体がぽかぽかして気持ちいいです。